لقمة القاضي تصنف من الحلوى حيث تتميز بمذاقها الخارجي المقرمش الحلو وملمسها من الناعم من الداخل وفي هذا المقال، نقدم لكي الطريقة التركية لتحضير لقمة القاضي، والتي تمنحك طعمًا لا يقاوم، إلى جانب المكونات الدقيقة لضمان نتيجة مثالية.
طريقه عمل لقمة القاضي في المنزل
لتحضير لقمة القاضي بالطريقة التركية، ستحتاجين إليها في مطبخك كما أنك ستجدين أن هناك مكونات كثيره متوفره:
- 2 كوب دقيق أبيض
- ملعقة كبيرة نشا الذرة
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة سكر
- رشة ملح
- 1 و 1/4 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
- زيت غزير للقلي
لتحضير الشيرة (القطر):
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصرة ليمون
- رشة فانيليا أو ماء ورد (اختياري)
خطوات تحضير لقمة القاضي
- في وعاء عميق امزجي الدقيق مع النشا، الخميرة، السكر، ورشة الملح.
- أضيفي الماء تدريجيًا مع الخلط حتى تحصلي على عجينة سائلة وسميكة القوام.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة.
- اتركيه حتى الغليان، ثم أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح كثيفًا قليلًا.
- أضيفي الفانيليا أو ماء الورد في النهاية واتركيه يبرد.
- سخني زيت غزير في مقلاة عميقة.
- باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس حلواني، قومي بتشكيل كرات صغيرة من العجينة وضعيها في الزيت.
- قلّبي الكرات حتى تتحمر من جميع الجهات وتصبح ذهبية ومقرمشة.
- أخرجي الكرات وصفيها، ثم اغمسيها مباشرة في الشيرة الباردة.
نصائح لضمان القرمشة المثالية
- تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل القلي.
- يجب أن تكون الشيرة باردة تمامًا لضمان امتصاصها بشكل جيد.
- للحصول على نتيجة مقرمشة، يمكن قلي اللقيمات على مرحلتين (قلي أولي، ثم قلي نهائي بعد التبريد).
لقمة القاضي التركية هي وصفة سهلة ومحببة لدى الجميع، ومناسبة لتقديمها في المناسبات والعزائم أو كتحلية بسيطة بعد وجبة الغداء.