يحرص الكثير من محبي الحلويات الشرقية على تحضير وصفات شهية في المنزل، و تعد حلوى بلح الشام واحدة من أكثر الأصناف رواجًا في الوطن العربي، وسواء في المناسبات أو كتحلية يومية مع كوب من القهوة أو الشاي، حيث يتميز هذا النوع من الحلوى بقوامه الهش ومذاقه المقرمش ويعود أصله إلى بلاد الشام، ولهذا سمي بهذا الاسم بينما يشبه شكله بالبلح وذلك ما يمنحه اسمه الشهير، وإذا كنتي تبحثين عن وصفة مضمونة لتحضير بلح شام منزلي بنجاح تابعي السطور التالية.
مقادير عجينة بلح الشام
لضمان نجاح تحضير بلح الشام في المنزل، يفضل الالتزام بمقادير محددة بدقة للحصول على عجينة ذات قوام مثالي، وتتضمن المكونات ما يلي:
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض النقي.
- خمس بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- كوبان من الماء.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الحليب.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
تحضير القطر أو الشربات
لإضفاء نكهة مميزة على بلح الشام، ولا بد من تحضير شربات مناسب بالقوام المطلوب، وذلك من خلال الخطوات التالية:
- في قدر متوسط الحجم، ضعي كوبين من السكر وكوب ونصف من الماء.
- أضيفي عصير ليمونة كبيرة إلى الخليط.
- ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي حتى يذوب السكر.
- اتركي الخليط يغلي لمدة عشر دقائق حتى يصبح القوام متوسط التماسك.
- ارفعي القدر من النار واتركي الشربات ليبرد تمامًا قبل الاستخدام.
طريقة تحضير العجينة
ابدئي بوضع الماء والزيت والحليب والملح في قدر عميق على نار متوسطة حتى تغلي المكونات، ثم أضيفي الدقيق مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق، وبعد أن تهدأ قليلاً أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخلط، ثم أضيفي الفانيليا والنشا واخلطي حتى تحصلي على عجينة ناعمة وسلسة.
طريقة التشكيل والقلي
- ضعي العجينة في كيس التزيين المخصص للكريمة.
- اختاري رأس التشكيل المناسب للحصول على شكل بلح الشام التقليدي.
- سخني كمية كبيرة من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
- اضغطي على كيس التزيين لتسقط العجينة مباشرة في الزيت الساخن.
- استخدمي مقص المطبخ لتقطيع العجينة إلى أصابع متساوية أثناء خروجها من الكيس.
- اتركي الأصابع في الزيت حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
- ارفعيها من الزيت مباشرة وضعيها في الشربات البارد لتتشربه جيداً.