تحضير بلح الشام في المنزل لا يتطلب مهارة احترافية، بل يعتمد على الالتزام بمقادير دقيقة وتسوية مناسبة للحصول على النتيجة المرجوة، تبدأ الوصفة بعجينة يتم طهوها على النار قبل تشكيلها وقليها في زيت غزير حتى تكتسب لونا ذهبيا شهي بعد القلي، تغمس الحبات مباشرة في الشربات البارد حتى تتشرب الحلاوة وتصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، هذا النوع من الحلويات يعد خيار مثالي للتقديم في المناسبات والعزائم، خاصة مع سهولة تخزينه وتحضيره المسبق دون أن يفقد جودته أو نكهته.
تحضير بلح الشام
- الطحين
- الزبدة أو السمن
- البيض
- الماء
- السكر
- الملح
طريقة تحضير بلح الشام
- تبدأ عملية تحضير بلح الشام بتسخين الماء مع الزبدة أو السمن في قدر على النار.
- بعد أن يذوب السمن، يضاف الطحين تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
- يجب أن تكون العجينة لينة ومرنة ولكن لا تلتصق باليد.
- بعد أن تبرد العجينة قليلًا، يضاف البيض تدريجيًا، يجب أن يُخلط كل بيضة جيدا مع العجينة قبل إضافة البيضة التالية.
- هذه الخطوة مهمة للحصول على قوام خفيف وهش.
- بعد إضافة البيض، تصبح العجينة جاهزة للتشكيل. يمكن استخدام كيس الحلواني لتشكيل بلح الشام بشكل مميز.
- يفضل تشكيل العجينة على شكل أصابع طويلة رفيعة مع ضغط خفيف لعمل الشكل التقليدي.
- بعد تشكيل بلح الشام، يتم تسخين الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
- يجب أن يكون الزيت غزيرًا بما يكفي لتغطية القطع أثناء القلي.
- يتم قليه حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمشا.
- لتحضير الشربات، يتم غلي الماء والسكر مع قليل من عصير الليمون حتى يتكون قوام الشربات السميك.
- يترك ليبرد ثم يضاف فوق بلح الشام بعد أن يُرفع من الزيت.