تعتبر البقلاوة التي ظهرت في القصور العثمانية، وكانت تقدم للسلطان وضيوفه في المناسبات الكبيرة، واليوم، ما تزال رمزًا للفخامة والكرم في المطبخ التركي والعربي، خاصة في الأعياد والمناسبات الخاصة، من خلال هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير البقلاوة بخطوات بسيطة وسهلة.
مكونات عمل البقلاوة
وسنوضح لكم طرق عمل البقلاوة باسهل الخطوات الممكنة..
- 1 عبوة جلاش (عجينة الفيلو الجاهزة)
- 200 غرام زبدة مذابة
- 2 كوب فستق حلبي مجروش
- 1 ملعقة صغيرة سكر
للشربات:
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة صغيرة ماء ورد
طريقة تحضير البقلاوة
أولًا: تحضير الشربات
- نقوم بتحضير الشربات من خلال وضع قدر على النار،ونضع السكر والماء ونقلب حتى يذوب السكر تمامًا.
- دعيه يغلي لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون، واتركيه يغلي 5 دقائق إضافية.
- أطفئي النار وأضيفي ماء الورد، واتركيه ليبرد تمامًا قبل صبه على البقلاوة.
- اخلطي الفستق المجروش مع السكر جيدًا.
- ادهني صينية الفرن بالقليل من الزبدة.
- افردي نصف عدد طبقات الجلاش، واحدة تلو الأخرى، وادهني كل طبقة بالزبدة باستخدام فرشاة.
- وزعي الفستق بالتساوي على الطبقات.
- ضعي بقية طبقات الجلاش بنفس الطريقة، مع دهن كل طبقة بالزبدة.
- قطعي البقلاوة إلى مربعات أو معينات باستخدام سكين حاد.
- نقوم بفتح الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- نقوم بوضع الصينية في الفرن لمدة 35-40 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ولامعة.
- فور خروج البقلاوة من الفرن، اسقيها بالقطر البارد تدريجيًا وهي ساخنة.
- رشة فستق مطحون على الوجه.
- استخدمي عجينة الجلاش (الفيلو) الطازجة، وخرجيها من الثلاجة قبل الاستخدام بربع ساعة على الأقل حتى تصبح مرنة وسهلة في الفرد.
- أثناء العمل، غطي أوراق الجلاش بفوطة نظيفة مبلولة قليلًا حتى لا تنشف وتتكسر.
- لا تهملي دهن كل طبقة من الجلاش بالزبدة أو السمن، فهي التي تعطي القرمشة والطعم الغني.