الحمام المحشي هو من بين المأكولات المصرية الشهيرة التي يتم إعدادها كثيرا خاصة في العزائم وفي الأماكن الريفية، كما أن الحمام يحتوي على الكثير من الفوائد مثل البروتين والحديد، إلى جانب ذلك يوجد الكثير من الطرق لتحضير الحمام، مثل شويه وحشوه بالأرز أو بالفريك، وهذا ما سنعرض طريقته في خلال المقال.
طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك المتبل
نحتاج لتحضير الحمام المحشي بالفريك مجموعة من المكونات وهي كالتالي:
- حبة بصل كبيرة الحجم مقطعة مكعبات.
- من الزيت نحتاج ملعقتين.
- لسلق الحمام نحتاج بعض البهارات مثل الملح والحبهان والبهارات المشكلة وورق اللورا.
- من الفريك نحتاج كوبين.
- مياه مغلية لنسلق الحمام فيها.
- نحتاج ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزيت لغرض التحمير.
- كذلك نحتاج قرفة مطحونة.
- 4 حمامات.
- ملح.
- لتنظيف الحمام نحتاج ملح وخل أبيض ودقيق.
- بهارات مشكلة.
- خيار وطماطم لغرض الزينة.
طريقة التحضير
أما طريقة التحضير للحمام المحشي بالفريك فتتم عبر اتباع الآتي:
- أولا نبدأ في تجهيز الفريك من خلال تقطيع بصلة كبيرة الحجم إلى مكعبات وبعد ذلك نحضر وعاء مناسب و نضع فيه ملعقتين من الزيت نشوحها فيها.
- نضيف بهارات مشكلة وقرفة وملح.
- بعد نقع الفريك في ماء مغلي لفترة زمنية قدرها 30 دقيقة وغسله وتصفيته نضيفه مع البصلة وباقي المكونات.
- نقوم بتقليب الفريك مع باقي المكونات.
- نضع 2 كوب من الماء ونرفع درجة حرارة النار وننتظر حتى يمتص الماء.
- نأخذ بعض الفريك ونضعه جانبا لأجل استعماله في حشو الحمام وبقية الفريك نتركه حتى يستوي على نيران هادئة ونغطي الوعاء عليه.
- ننظف الحمام جيدا بالمياه وبعد ذلك ننظفه بالملح والدقيق وبعد ذلك نستخدم الخل.
- نقطع الرقبة.
- نزيل جلد البطن ونحشيه بالفريك.
- نقوم بحشو الرقبة ونغلق الطرف بعود أسنان.
- نقوم بحشو البطن مع عدم ملأ الحمامة كثيرا لأن الفريك سيكبر حجمه عند النضج.
- نغلق الحمام من خلال إدخال قدم الحمام في فتحت مؤخرته بطريقة تكون كل قدم عكس الأخرى.
- نبدأ في سلق الحمام في ماء مغلي ونضع معه ورق لورا وبهارات مشكلة وهيل و تستغرق حتى تنضج من ثلث إلى نصف ساعة.
- نشلها من المياه ونحمرها في ملعقتين من مادة دهنية و نقدمها مع الفريك الذي حضرناه ونزينها بشرائح الطماطم والخيار.