المعمول بالتمر والسميد هو واحد من الحلويات التقليدية المشهورة التي يتم صنعها خلال المناسبات والأعياد، يتميز المعمول بمذاقه اللذيذ والملمس الطري، كما أنه يمكن تحضيره باستعمال مكونات بسيطة مثل السميد والتمر والزبدة، يعتبر من الوصفات المفضلة للكثيرين بفضل تنوع حشواته فيمكن حشوه بالتمر أو المكسرات أو حتى الفواكه المجففة.
مكونات العجينة
- 500 جرام سميد
- 200 جرام زبدة مذابة
- 2 ملعقة سكر أبيض
- مقدار قليل محلب
- ملعقة ماء الزهر
- ملعقة ماء الورد
- ¼ ملعقة خميرة فورية.
مكونات الحشوة
- 100 جرام تمر منزوع النوى
- 100 جرام لوز مطحون
- 50 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- نصف كوب حليب مكثف محلى
طريقة تحضير العجينة
- في وعاء كبير، ضعي السميد والسكر والمحلب والخميرة واخلطيهم جيدًا.
- أضيفي الزبدة المذابة واستمري بالعجن حتى تتداخل المكونات بشكل جيد.
- غطي الوعاء واتركيه لكي يرتاح طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.
طريقة تحضير الحشوة
- في وعاء، ضعي التمر مع اللوز والزبدة والحليب المكثف واخلطيهم جيدًا.
- ضعي الخليط في الثلاجة حتى يصبح أكثر تماسكًا.
طريقة تشكيل المعمول
- أضيفي ماء الزهر والورد إلى خليط السميد واستخدمي أصابعك لفركه حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- خذي كمية صغيرة من العجينة ولفيها بين يديك لكي تشكيل كرة متوسطة الحجم.
- كرري العملية مع باقي العجينة لتشكيل كرات.
- اصنعي تجويف في كل كرة و املئيها بالحشوة، ثم أغلقي التجويف بإحكام.
- يمكنك تشكيل المعمول باستخدام القوالب المخصصة أو ملقط التشكيل.
- وأدخليه إلى فرن مسبق التسخين.
- انتظري حتى يتحول لون المعمول إلى الذهبي، ثم أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد.
- رشي المعمول بالقليل من السكر الناعم قبل التقديم.
نصائح أخصائية التغذية
- ينبغي تجنب الحلويات ذات المحتوى العالي من السعرات، وفي حال رغبت بتناولها حاول أن تكون الحصة قليلة للحد من استهلاك السعرات الزائدة.
- من الأفضل استبدال السكر الأبيض بالسكر البني واستخدام الزيت النباتي بدلاً من الزبدة لتحسين القيمة الغذائية.