تعد الطحينة من المكونات الأساسية فتدخل في تحضير العديد من الأطباق التقليدية مثل الحمص، البابا غنوج، والصلصات المختلفة، كما تستخدم كعنصر رئيسي في بعض الحلويات، ما يميز الطحينة هو طعمها الغني وقيمتها الغذائية العالية، فهي مصنوعة من السمسم المحمص وتحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن المفيدة بدلاً من شرائها جاهزة، يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة وطريقة صحية.
طريقة عمل الطحينة بالسمسم
يتساءل العديد عن طريقة عمل الطحينة بالسمسم فيجب احضار المكونات الآتية لعملها:
- 2 كوب من السمسم الأبيض (غير محمص)
- 1 كوب من زيت نباتي (يفضل زيت خفيف مثل زيت الذرة أو دوار الشمس)
- رشة ملح (اختياري)
طريقة تحضير الطحينة بالسمسم
- ضعي السمسم في مقلاة على نار هادئة.
- قلّبيه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا وتفوح رائحته.
- احرصي على عدم تركه يتحمّص كثيرًا كي لا يُصبح الطعم مرًا.
- بعد التحميص، اتركي السمسم ليبرد تمامًا قبل استخدامه في الطحن.
- ضعي السمسم في محضرة الطعام أو مطحنة قوية.
- اطحنيه حتى يتحول إلى بودرة ناعمة أو معجون أولي.
- أضيفي الزيت تدريجيًا أثناء تشغيل المطحنة حتى يتكون خليط ناعم وكريمي القوام.
- أضيفي رشة ملح حسب الرغبة للحصول على طعم متوازن.
- صبي الطحينة في برطمان زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق.
- خزنيها في الثلاجة أو مكان بارد وجاف، وتبقى صالحة لعدة أسابيع.
نصائح لنجاح الطحينة
- كلما كان السمسم طازجًا وذو نوعية جيدة، كانت الطحينة ألذ وأغنى.
- لا تفرطي في تحميص السمسم، فقط حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
- يمكنك تعديل القوام بإضافة القليل من الزيت إن كانت كثيفة أكثر من اللازم.
- زيت السمسم خيار رائع لمن يحب نكهة أقوى وأصيلة.
استخدامات الطحينة في المنزل
- تخلط مع الليمون والثوم لصنع صلصة الطحينة.
- كما أنها تستخدم مع العسل كوجبة إفطار مغذية.
- كذلك تدخل في وصفات الحلويات مثل الطحينية بالبسكويت.
- تضاف إلى طبق الحمص أو الفول لإعطاء طعم غني ومميز.