بلح الشام من الحلويات الشرقية التي يتم إعدادها فى شهر رمضان وجميع المناسبات و يتميز بأنه يكون مقرمش من الخارج وطري من الداخل، وذو مذاق غني عندما يتم تغطيته بالشربات الذهبي، يتم تحضيره في المنزل بكل بسهولة عندما تم اتباع الخطوات الصحيحة ليتم ضمان الحصول على نتيجة مثالي سوف نتعرف على هذه الطريقة يتم تحضير بلح الشام بمكونات سهلة للغاية مع أسرار نجاحه ليكون مثل المحلات، تابعوا معنا السطور الآتية. 
المكونات المطلوبة لعمل بلح الشام المقرمش
ليتم ضمان نجاح هذا الوصفة نحرص على ان يتم استخدام هذه المكونات بشكل صحيح كما يلي:
المكونات:
- كوب من الماء.
- ربع كوب من الزبدة أو الزيت النباتي.
- كوب واحد من الدقيق.
- ثلاثة بيضات.
- ملعقة فانيليا.
- نصف ملعقة نشا .
- رشة صغيرة ملح.
- زيت للقلى.
الشربات:
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة ماء الزهر أو الفانيليا وهذا اختياري.
خطوات تحضير بلح الشام المقرمش
يتم الحصول على أفضل نتيجة لبلح الشام من خلال اتباع هذه الخطوات على النحو الآتي:
- نجهز حلة على نار متوسطة حيث نضع عليهم الماء والزبدة أو الزيت وتترك حتى الغليان.
- ثم نضيف عليهم الدقيق دفعة واحدة مع التقليب بشكل مستمر حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق بالقدر.
- يتم رفعها من على النار ونتركها تبرد قليلا قبل أن يتم إضافة البيض.
- نضيف البيض واحدة تلو الأخرى، مع القيام بالتقليب الجيد بعد كل إضافة حتى تمتزج تماما.
- ثم نضيف عليهم الفانيليا والنشا، ونستمر في التقليب حتى يتم الحصول على قوام ناعم ومتجانس.
- ثم نضع العجينة في كيس حلواني له قمع ذو فتحة مسننة.
- ثم نسخن الزيت على نار متوسطة، ثم نقوم بتشكيل أصابع بلح الشام مباشرة في الزيت، ويتم استخدام مقص لقص العجينة بحجم متساوى.
- ثم يتم قلي أصابع بلح الشام على نار متوسطة حتى يبدأ في الانتفاخ.
- ثم نرفع درجة الحرارة بشكل تدريجي حتى يكون لونه ذهب.
- ثم يتم إخراجه من الزيت ونصفى البلح جيدا على ورق مطبخ.
- يجب أن يكون الشربات بارد عندما يتم إضافة بلح الشام الساخن ليتم ضمان امتصاصه بشكل جيد.
- نغمسه فى الشربات لثوانى ثم صفيه ونقدمه مباشرة بالهنا والشفا.
نصائح هامة لضمان نجاح بلح الشام فى البيت
يجب الانتباه الى ما يلى:
- يتم الحصول على قوام مقرمش من خلال عدم وضع البيض دفعة واحدة، حيث نضيفه بشكل تدريجى حتى تمتزج العجينة جيدا.
- يتم قلى بلح الشام على نار متوسطة أولا، ونرفع هذه الحرارة بشكل تدريجي حتى لا يصبح طري من الداخل.
- لا يتم إضافة السكر إلى العجينة حيث يجعل بلح الشام يلين بعد القلي.