يبحث العديد من النساء عن طريقه عمل البسبوسة واحدة من أشهر الحلويات التي يعشقها الكثيرون بالوطن العربي، فإن قوامها الطري ومذاقها الغني، لتحصلي على بسبوسة مثالية، لا بد من ضبط كميات المكونات بدقة، خصوصًا السميد والسكر، لضمان التوازن بين الحلاوة والملمس.
طريقه عمل البسبوسة بالسميد
- 2 كوب سميد متوسط (غير ناعم جدًا)
- 1 كوب سكر أبيض
- 1 كوب لبن زبادي (روب)
- نصف كوب جوز هند مبشور (اختياري)
- نصف كوب سمنة مذابة (أو زبدة)
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة فانيليا
- لوز أو فستق (اختياري)
لتحضير الشربات (القطر):
- 1 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون
- رشة فانيليا أو ماء زهر حسب الرغبة
طريقة تحضير بسبوسة بالسميد
- في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء.
- دعيه يغلي لمدة 7–10 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون.
- بعد دقيقتين، ارفعي القطر عن النار وأضيفي الفانيليا أو ماء الزهر.
- اتركيه يبرد تمامًا قبل صبه على البسبوسة.
- في وعاء واسع، امزجي السميد والسكر وجوز الهند والبيكنج بودر.
- أضيفي الزبادي والسمنة وامزجي جيدًا حتى يتكون خليط متجانس.
- لا تبالغي في الخلط حتى لا تصبح البسبوسة قاسية بعد الخبز.
- ادهني صينية فرن بقليل من السمنة، واسكبي الخليط.
- سوي السطح وقطعي البسبوسة حسب الشكل المرغوب.
- ضعي حبة لوز أو فستق في كل قطعة (اختياري).
- ادخلي الصينية فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180° لمدة 25–30 دقيقة أو حتى تحمر الأطراف والوجه.
- فور خروج البسبوسة من الفرن، صبي القطر البارد على البسبوسة الساخنة بالتدريج.
- اتركيها لتمتص الشربات وتبرد قبل التقديم.
نصائح لضبط الطعم والقوام
- السكر: كوب واحد فقط يضمن حلاوة معتدلة ومتزنة. يمكنك تعديل الكمية قليلًا حسب الرغبة.
- السميد: يفضل استخدام السميد المتوسط للحصول على قوام مثالي لا هو جاف ولا طري بشكل زائد.
- الزبادي: يمنح البسبوسة طراوة خاصة، فلا تستبدليه بالحليب أو الماء.
- القطر: يجب أن يكون باردًا وتُسكب على بسبوسة ساخنة لتحقيق أفضل امتصاص.
تعتبر بسبوسة السميد والسكر المضبوط وصفة لا غنى عنها في المناسبات والعزائم، بفضل مذاقها الشرقي الأصيل وسهولة تحضيرها جربيها في منزلك بخطوات بسيطة، وستحصلين على نتيجة تضاهي المحلات واستمتعي بتقديمها مع كوب من الشاي أو القهوه.