الكنافة النابلسية هي واحدة من الحلويات العربية اللذيذة والمشهورة، وهي تشتهر بحشوتها الغنية بالجبن وقوامها المقرمش، وهو ما يجعلها من الحلويات المحببة للجميع، وفي هذا المقال سنعرفك على سر عمل الكنافة النابلسية بالجبنة المطاطية في البيت بطعم لذيذ.
مكونات عمل الكنافة النابلسية بالجبنة المطاطية في البيت
نحتاج في عمل الكنافة النابلسية بالجبنة المطاطية في البيت لاستخدام هذه المكونات:
- 500 جرام عجينة كنافة.
- 200 جرام زبدة أو سمنة مذابة.
مكونات الحشوة
- 500 جرام جبن عكاوي أو جبن موتزاريلا.
- 100 مل حليب.
- ملعقتان كبيرتان سكر.
مكونات الشراب (الشيرة)
- كوبان سكر.
- كوب ماء.
- عصير ليمونة.
- ملعقة ماء ورد صغيرة.
- للتزيين نحتاج 100 جرام جوز هند أو فستق مجروش.
سر عمل الكنافة النابلسية بالجبنة المطاطية في البيت
فيما يلي نوضح طريقة عمل الكنافة النابلسية بالجبنة المطاطية في البيت على النحو التالي:
- يتم وضع السكر والماء بقدر صغير ويترك ليغلي فوق نار متوسطة ليذوب السكر تمامًا.
- يتم إضافة عصير الليمونة وترك المزيج 10 دقائق فوق النار لنحصل على قوام خفيف.
- يتم رفع المزيج من فوق النار وإضافة ماء الورد، ويترك حتى يبرد.
- يجب نقع الجبنة العكاوي 12 ساعة بالماء ويراعي تغيير هذا الماء مرات عديدة للتقليل من ملوحة الجبنة.
- يتم بعد ذلك تقطيع الجبنة لقطع صغيرة وهرسها بالشوكة.
- يتم خلط الجبنة مع السكر والحليب لتتجانس.
- تفكك عجينة الكنافة بعد ذلك بشكل جيد وتقطع لقطع صغيرة، يتم تذويب الزبدة أو السمنة بوعاء ويتم إضافتها لعجينة الكنافة.
- يتم خلطهما بشكل جيد لتتشرب العجينة السمنة، ومن ثم تسخين الفرن.
- توضع نصف الكمية من عجينة الكنافة بصينية مدهونة بواسطة السمنة بالتساوي ويتم الضغط عليها برفق.
- يتم إضافة حشوة الجبن على طبقة الكنافة وتغطية الحشوة بنصف عجينة الكنافة الآخر والضغط مرة أخرى برفق حتى تتشكل لدينا طبقة متينة.
- يتم إدخال الصينية الفرن وتترك بها لمدة نصف ساعة أو إلى أن يكون لونها ذهبيًا.
- بعد إخراجها من الفرن يتم سكب الشراب البارد فوقها، ويمكن تزيينها بعد ذلك.