اكتسب شهرة كبيرة في البيوت العربية بفضل سهولة تحضيره ومذاقه الشهي، ولكن الكثير من السيدات يواجهن صعوبة في الحصول على النتيجة المثالية من حيث الهشاشة والقرمشة، وفي هذا المقال سوف نقدم لك وصفة مضمونة تمنحك ماف بطعم لا يقاوم، تماما كما لو كنتِ قد ابتعته من أفضل المخابز.
سر المافن الهش والقرمشة المثالية
تكمن روعة المافن في التوازن بين قوامه الداخلي الهش وسطحه الخارجي المقرمش، لتحقيق هذا التوازن، لا بد من استخدام المكونات الصحيحة بالمقادير الدقيقة، بالإضافة إلى اتباع خطوات التحضير دون استعجال، ومن أهم الأسرار التي تضمن نجاح الوصفة:
- استخدام الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة.
- إضافة اللبن الزبادي أو اللبن الرائب، الذي يمنح العجينة قوام خفيف.
- خلط المكونات الجافة والسائلة بشكل منفصل قبل دمجها.
- تجنب الخفق الزائد بعد دمج الخليط حتى لا يصبح المافن قاسيا.
- ملء قوالب المافن حتى ثلاثة أرباعها فقط حتى يتمدد الخليط بحرية أثناء الخبز.
المكونات
- كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات
- نصف كوب من الزبدة الطرية
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر
- بيضتان
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا
- نصف كوب من اللبن الزبادي
- نصف كوب من الحليب
- رشة ملح
- شوكولاتة قطع أو توت حسب الرغبة
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- في وعاء، اخلطي الزبدة والسكر حتى تحصلي على قوام كريمي.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق، ثم أضيفي الفانيليا.
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر، البيكنج صودا، والملح.
- أضيفي المكونات الجافة إلى المكونات السائلة تدريجيًا مع التحريك بلطف.
- أضيفي اللبن الزبادي والحليب وقلبي حتى تتجانس المكونات.
- في هذه المرحلة، يمكنك إضافة قطع الشوكولاتة أو التوت حسب الرغبة.
- اسكبي الخليط في قوالب المافن المدهونة أو المبطنّة بورق الزبدة.
- اخبزي المافن لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي ويخرج عود الأسنان نظيف بعد غمسه فيه.
نصائح إضافية لمذاق لا يقاوم
- رشي القليل من السكر البني على وجه المافن قبل إدخاله إلى الفرن لإضافة قرمشة لطيفة.
- اتركي المافن ليبرد قليلًا قبل التقديم حتى يتماسك القوام الداخلي ولا ينهار عند التقطيع.