الإكلير في إيدك .. خطوات عمل الإكلير الفرنسي في البيت بأسهل طريقة جربيها الليلة

الإكلير الفرنسي في البيت، الإكلير هو واحد من أشهر الحلويات الفرنسية التي نالت علي إعجاب الكثيرين في الوطن العربي، حيث أن هذا النوع من الحلويات يتميز بتنوعه في النكهات وملمس العجينة الهش والمقرمش، بينما يضاف له  حشو الكاسترد الكريمي وصوص الشوكولاتة، لذا يبحث الكثير من ربات المنازل عن أسهل طريقة لتحضيره في المنزل، وفي السطور التالية نقدم لكم خطوات تحضير الإكلير الفرنسي في البيت بمكونات سهلة. 

المكونات المطلوبة لعمل الإكلير الفرنسي في البيت

قبل البدء في تحضير الإكلير من المهم معرفة المكونات الأساسية لتحضيره، بهذه المكونات يمكن تحضير الإكلير الفرنسي بسهولة في المنزل وهي:

• كوب ماء
• كوب دقيق أبيض فاخر
• نصف كوب زبدة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة ونصف صغيرة سكر
• 3 بيضات
• 2 كوب حليب
• نصف كوب سكر
• ربع كوب نشا
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 6 صفار بيض
• نصف كوب كريمة ساخنة

طريقة تحضير الإكلير الفرنسي في البيت

يلزم لتحضير الإكلير الفرنسي في البيت اتباع عدة خطوات بسيطة والتي تكون كالآتي:

1. لتحضير الكاسترد يتم فصل بياض البيض عن الصفار ثم وضع الصفار مع السكر في وعاء وخلطهما بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط كريمي ناعم ثم إضافة النشا وخلطه، يتم تسخين الحليب في إناء مع الفانيليا حتى يغلي ثم رفعه من على النار.
2. إضافة الحليب تدريجيا إلى خليط البيض مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات، ثم يتم تصفية الخليط في إناء آخر ثم إرجاعه إلى النار حتى يثقل ويأخذ القوام الكريمي، إضافة الزبدة الباردة وخلطها حتى تتجانس مع الخليط، تغطية الكريمة بكيس شفاف ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة ويفضل تحضيرها قبل يوم.
3. لتحضير عجينة الإكلير توضع الماء مع الزبدة والسكر والملح في وعاء على النار حتى يغلي.
4. ثم يتم رفع الخليط من على النار ثم إضافة الدقيق وخلطه جيدا حتى يتشرب الخليط بالكامل، إعادة الخليط على النار لمدة دقيقة حتى يتماسك.
5. وضع العجينة في وعاء زجاجي واستخدام المضرب الكهربائي حتى تبرد تماما وإضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع خفقها جيدا حتى تصبح العجينة لزجة ومتجانسة.
6. يتم وضع العجينة في كيس حلواني واستخدام قمع نجمة لتشكيل العجينة على ورقة زبدة في صينية بحيث يكون طول كل قطعة حوالي 10 سم.
7. يدهن سطح العجينة بمزيج من اللبن والبيض باستخدام فرشاة، وتوضع الصينية في فرن مسخن مسبقا على 220# درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ثم خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية حتى يكتسب الإكلير اللون الذهبي ويصبح هشا.
8. بعد أن يبرد الإكلير تماما نستخدم قمع مدبب لصنع فتحات في الإكلير وذلك لحشو الإكلير بالكريمة الباردة باستخدام كيس حلواني ووضع الإكلير في الثلاجة لتتماسك الكريمة.