مكعبات مرقة الدجاج هي من العناصر الأساسية في المطبخ التي تضفي نكهة غنية لأطباق الشوربة، الرز، الطواجن، والعديد من الأطباق الأخرى، ولكن بدلاً من شراء المكعبات الجاهزة من المتاجر، يمكنك تحضيرها في المنزل بسهولة وبمكونات طبيعية، مما يضمن لك تحكما كاملا في جودة المكونات والنكهات، في هذا المقال، سنتعرف على كيفية عمل مكعبات مرقة الدجاج بخطوات بسيطة ومكونات طبيعية.
مكونات عمل مرقة الدجاج
- 1 كيلو دجاج (يفضل العظم مع الجلد لتحصلين على مرقة غنية)
- 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع
- 2 جزرة مقطعة
- 2 ساق كرفس مقطع
- 1 حبة فلفل أخضر حلو مقطعة
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ورقة غار
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حبوب
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو الريحان
- 1 لتر ماء
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة إعداد مرقة الدجاج
- في وعاء كبير، ضعي الدجاج مع العظم والجلد.
- أضيفي البصل، الجزر، الكرفس، الفلفل الأخضر، الثوم، أوراق الغار، الفلفل الأسود، الأعشاب، والماء.
- سخني المزيج على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان. بعد الغليان، خففي الحرارة واتركي المكونات على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، خلال هذه الفترة، ستتكون رغوة على سطح المرقة، قومي بإزالتها باستخدام ملعقة.
- بعد أن تنضج المكونات ويصبح الطعم غنيا، صفي المرقة باستخدام مصفاة دقيقة للتخلص من العظام والخضار.
- احتفظي بالمرقة السائلة في وعاء آخر.
- أعدي المرقة إلى النار واتركيها تغلي مرة أخرى حتى تقل الكمية وتصبح أكثر تركيزا.
- عند تقليل حجم السائل بنسبة 30-40%، ستصبح المرقة جاهزة للتحويل إلى مكعبات.
- صبي المرقة السميكة في قوالب مكعبات الثلج أو أي قوالب أخرى يمكن أن تستخدم لتجميد السائل.
- اتركيها في الفريزر لمدة 4-6 ساعات أو حتى تتجمد تمامًا.
- بعد تجمد مكعبات مرقة الدجاج، يمكنك إخراجها من القوالب وتخزينها في أكياس بلاستيكية أو حاويات محكمة الإغلاق داخل الفريزر.
- بهذا الشكل، يمكنك استخدام مكعبات مرقة الدجاج بسهولة عند الحاجة لتحضير الأطباق المختلفة.