المفتقة هي واحدة من الأكلات التراثية الشهيرة في بعض الدول العربية، خاصة في المناسبات الشتوية، إذ تعتبر من الأطعمة المغذية التي تمد الجسم بالطاقة والحرارة، تتميز المفتقة بمكوناتها الغنية والمفيدة مثل العسل والطحينة والسكر والسمن، مما يجعلها خيارا مثاليا كوجبة إفطار مغذية أو حلوى دافئة.
مكونات عمل المفتقة
- كوب من الطحينة
- كوب من العسل الطبيعي
- 1/4 كوب من السكر البودرة.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي
- 1/4 كوب من الماء الدافئ.
- 1/2 كوب من المكسرات المجروشة (مثل اللوز أو الفستق أو جوز الهند) للتزيين
طريقة تحضير المفتقة
- في البداية، تأكدي من تحضير جميع المكونات في متناول يدك قبل البدء في عملية التحضير.
- إذا كنتي تفضلين تحضير المكسرات المجروشة بنفسك، يمكنك طحن اللوز أو الفستق إلى قطع صغيرة.
- في وعاء عميق، ضعي الطحينة مع العسل وابدئي في خلطهم جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو خفاقة يدوية حتى يختلطوا تمامًا.
- أضيفي السكر البودرة إلى المزيج واستمري في التقليب حتى يتجانس الخليط.
- سخني السمن في قدر صغير على نار متوسطة حتى يذوب تمامًا، بمجرد أن يسخن السمن، قومي بإضافته إلى خليط الطحينة والعسل.
- قومي بتحريك المكونات بشكل جيد حتى تمزج السمن مع الطحينة والعسل بشكل متساوي
- أضيفي الماء الدافئ إلى الخليط تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب، يساعد الماء على تحسين القوام وجعل المفتقة أكثر ليونة وسهولة في التناول.
- استمري في تقليب الخليط حتى تصبح المكونات متجانسة وسلسة.
- بمجرد أن يصبح الخليط متماسكا وذو قوام مناسب، قومي بصبه في طبق تقديم مسطح.
- زيني سطح المفتقة بالمكسرات المجروشة أو جوز الهند حسب الرغبة.
- يمكن ترك المفتقة في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق لتتصلب قليلاً قبل تقديمها، في حال كنت تفضلين أن تكون المفتقة أكثر صلابة، يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى تتماسك تمامًا.
نصائح لنجاح المفتقة
- الطحينة: تأكدي من أن الطحينة التي تستخدمينها طازجة وذات جودة عالية، لأن الطحينة الجيدة تعطي طعمًا مميزًا للمفتقة.
- العسل: يفضل استخدام العسل الطبيعي لزيادة الفائدة والطعم المميز.
- المكسرات: اختيار المكسرات الطازجة ضروري، ويمكنك إضافة أنواع مختلفة من المكسرات حسب ذوقك.
