المندي هينور السفرة .. طريقة عمل مندي الدجاج على أصوله وأقوى عزومة

يعتبر فراخ المندي من الأطباق العربية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة لما يتمتع به من نكهة مميزة وقيمة غذائية عالية، حيث يعتمد هذا الطبق على مزيج متوازن من التوابل التي تضفي عليه طعم خاص مميز، إلى جانب طريقة الطهي التي تمنحه قوام طري ولون ذهبي رائع، ويفضل الكثيرون إعداد فراخ المندي في المنزل بدلًا من شرائه من المطاعم لضمان استخدام مكونات طازجة والتحكم في التوابل والنكهات وفقًا لـ الأذواق الشخصية، بالإضافة إلى كونه خيار اقتصادي أكثر.

مكونات مندي الدجاج

تتميز هذه الوصفة بمكوناتها البسيطة والمتوفرة في معظم المنازل، إليك المكونات اللازمة:

• كوبان من الأرز.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• خمس فصوص من الحبهان (الهيل) كاملة.
• دجاجة منزوع عنها الجلد.
• ملح حسب الرغبة.
• كمية قليلة من الزعفران (اختياري).
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
• ملعقة من السمن.
• ثلاثة أعواد قرفة كاملة.
• ملعقتان من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من الشطة.

طريقة تحضير مندي الدجاج على اصوله

يمكنك اتباع الخطوات التالية لصنع ألذ مندي دجاج في منزلك:

• اغسلي الدجاجة جيدًا تحت الماء، ثم ضعيها في وعاء عميق يحتوي على ماء مضاف إليه فلفل، ملح، ثوم، عصير ليمون، شطة بودرة.
• اتركي الدجاج منقوع لمدة ساعة إلى ساعتين لإزالة أي رائحة غير مرغوبة.
• اغسلي الأرز جيدًا حتى يصبح نظيف وخالي من النشا.
• اتركيه في مصفاة لمدة 30 إلى 60 دقيقة حتى يجف تمامًا من الماء.
• شوحي البصل المقطع شرائح في الزيت حتى يكتسب لون ذهبي.
• أضيفي الأرز المصفى وقلبيه مع البصل لمدة خمس دقائق حتى يتغير لونه قليلًا.
• انقلي خليط الأرز والبصل إلى صينية فرن، ثم أضيفي إليه كوبان من الماء مع التوابل مثل الهيل، القرفة، الملح، والزعفران.
• غطى الصينية بورق ألومنيوم مع عمل ثقوب صغيرة فيه.
• ضعي قطع الدجاج فوق الثقوب، ثم غطيها بقطعة أخرى من ورق الألومنيوم لإحكام الغلق.
• أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية أو أعلى قليلًا، واتركيها لمدة ساعة حتى ينضج المندي بالكامل.