بجودة مضمونة.. اعملي احلى بسطرمة في المنزل وودعي الشرا من بره

البسطرمة هي واحدة من أطيب وأشهى الأطعمة التي تتميز بطعمها الغني واللذيذ، ويحبها الجميع سواء كانت كمقبلات أو كوجبة خفيفة، ولكن إذا كنتي تفضلين الحصول على بسطرمة مضمونة وآمنة تماما من حيث المكونات والجودة، فلا شيء أفضل من تحضيرها في المنزل، في هذا المقال، سنقدم لكي طريقة تحضير البسطرمة في المنزل بجودة مضمونة.

مكونات عمل البسطرمة

• 1 كيلو لحم بقرى.
• 5 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من الملح.
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• 2 ملعقة كبيرة من الشطة
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• قطعة من الشاش أو قماش قطني لربط البسطرمة.

طريقة التحضير:

تحضير اللحم:

• قومي أولاً باختيار قطعة لحم بقرية ممتازة، يفضل أن تكون خالية من الدهون الزائدة لتتمتع البسطرمة بجودة عالية وقوام مناسب.
• اغسلي اللحم جيدًا، ثم جففيه باستخدام مناشف ورقية لامتصاص الماء الزائد.
• باستخدام سكين حاد، قطعي اللحم إلى قطع متساوية الحجم لتسهيل عملية التتبيل.

تحضير التتبيلة:

• في وعاء كبير، امزجي الثوم المفروم مع الملح والفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، البابريكا، الشطة، والقرفة.
• أضيفي السكر والزيت النباتي إلى المزيج، ثم امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.

تتبيل اللحم:

• ضعي قطع اللحم في وعاء كبير، ثم قومي بتدليك اللحم جيدا بخليط التوابل من جميع الجوانب.
• تأكدي من أن التتبيلة قد وصلت إلى جميع أجزاء اللحم، واتركيها في الثلاجة لمدة تتراوح من 12 إلى 24 ساعة حتى تمتص النكهات تمامًا.

تجفيف اللحم:

• بعد أن تنتهي عملية التتبيل، احضري قطعة من الشاش أو القماش القطني ولفي اللحم بشكل محكم بها.
• في حالة لم يكن لديكي شاش خاص بالبسطرمة، يمكنكِ استخدام قطعة قماش قطني نظيفة وموثوقة.
• اربطي أطراف القماش جيدًا حتى لا تفتح أثناء عملية التجفيف.

تجفيف اللحم في الهواء:

• قومي بتعليق اللحم المربوط في مكان جاف وجيد التهوية، يمكنك تعليق اللحم في مكان مظلل بعيدًا عن الشمس المباشرة.
• اتركي اللحم ليجف لمدة تتراوح من 3 إلى 5 أيام حسب درجة الحرارة في المكان.
• تأكدي من أن اللحم جاف تمامًا قبل المتابعة للمرحلة التالية.

مرحلة الطهي:

• بعد أن يتم تجفيف اللحم تمامًا، حان الوقت لمرحلة الطهي، في هذه المرحلة، يمكنك تحضير البسطرمة في شكل شرائح رفيعة أو حسب رغبتك.
• سخني القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة، ثم قومي بقلي شرائح البسطرمة لمدة 3-5 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.
• لا تتركيها في المقلاة لفترة طويلة حتى لا تفقد طعمها الطازج.