التشيز كيك هو أحد أشهر الحلويات التي تجمع بين النكهات الكريمية والطعم اللذيذ، إذا كنت من عشاق هذه الحلوى المميزة وتبحثين عن طريقة لتحضيرها في المنزل بطعم شبيه تماما بتلك التي تجدها في محلات مونجيني الشهيرة، إليك الطريقة الحصرية التي يمكنك اتباعها لتحضير تشيز كيك بالتوت بمذاق لا يقاوم، مع قوام كريمي مميز ونكهة التوت الرائعة.
مكونات عمل التشيز كيك
مكونات عمل التشيز كيك
200 جرام من البسكويت
100 جرام من الزبدة المذابة.
2 ملعقة كبيرة من السكر.
500 جرام من جبن الكريم (من الأفضل استخدام نوعية جيدة للحصول على قوام كريمي ممتاز).
200 مل من الكريمة السائلة.
100 جرام من السكر.
2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
3 بيضات.
2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
رشة من الملح.
300 جرام من التوت الطازج أو المجمد.
3 ملعقة كبيرة من السكر.
2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
1 ملعقة صغيرة من النشا
طريقة تحضير التشيز كيك
في وعاء كبير، افرم البسكويت جيدًا باستخدام مطحنة الطعام أو يمكنك وضعه في كيس بلاستيكي ثم دقه باستخدام الشوبك حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا.
أضف الزبدة المذابة والسكر إلى البسكويت المطحون، وامزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
ضع الخليط في قاعدة قالب التشيز كيك (يمكنك استخدام قالب ذات حواف قابلة للإزالة لسهولة التقديم)، اضغط عليه جيدًا باستخدام ظهر ملعقة لتسوية القاعدة.
ضع القاعدة في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتماسك.
في وعاء آخر، امزج جبن الكريم مع السكر باستخدام الخفاق الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعما.
أضف الكريمة السائلة والفانيليا إلى خليط الجبن، واستمر في الخفق حتى يصبح الخليط متماسكًا وكريميًا.
أضف البيض واحدا تلو الآخر، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.
يمكنك أيضا إضافة الدقيق ورشة من الملح لتحسين قوام الحشوة.
صب خليط الجبن في القالب فوق القاعدة الباردة، وسوي السطح باستخدام ملعقة.
سخن الفرن مسبقا إلى 160 درجة مئوية.
ضع القالب في الفرن لمدة 45-50 دقيقة.
يجب أن يكون السطح ذهبياً قليلًا، ولكن الحشوة يجب أن تبقى ثابتة عند تحريك القالب.
بعد انتهاء الوقت، أطفئ الفرن واترك التشيز كيك يبرد في الفرن مع فتح الباب قليلاً حتى تصل درجة حرارته إلى درجة حرارة الغرفة.
ضع التشيز كيك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو طوال الليل للحصول على أفضل نتيجة.
في وعاء على النار، ضع التوت مع السكر وعصير الليمون.
استمر في تحريكه على نار متوسطة حتى يبدأ التوت في الذوبان ويظهر العصير.
أضف النشا المذاب في ملعقة صغيرة من الماء، ثم امزج الخليط جيدًا حتى يصبح كثيفًا، ويمكنك زيادة كمية النشا إذا أردت قوامًا أكثر كثافة.
اترك الطبقة على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم ارفعها عن النار واتركها لتبرد تمامًا.
بعد أن يبرد التشيز كيك تمامًا، اسكب طبقة التوت المتماسك فوق الحشوة.
