السر اللي مش بتقال .. تتبيلة الكفتة المشوية زي الحاتي بالظبط

تعتبر الكفتة المشوية من الأطباق التي تتميز بمذاقها الرائع والشهي، وتعد من الأطعمة التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف أنحاء العالم العربي، وخاصة في مصر غالبًا ما ترتبط الكفتة المشوية بمطاعم الشارع الشهيرة مثل “الحاتي”، التي اشتهرت بتقديم كفتة مشوية بنكهة لا مثيل لها ومع ذلك، فإن الكثير من الأشخاص يسعون لتحضيرها في المنزل، معتقدين أن سر الطعم الرائع يكمن في التتبيلة الخاصة التي تستخدمها هذه المطاعم في هذا المقال، سنكشف عن أسرار التتبيلة وطريقة التحضير التي تجعل من الكفتة المشوية في المنزل طبقًا لذيذًا يعكس نكهة المطاعم الشهيرة.

المكونات الأساسية لتحضير التتبيلة المثالية للكفتة

لكي تحصل على طعم الكفتة المشوية المميز الذي تشتهر به المطاعم، تحتاج إلى استخدام بعض المكونات الأساسية في التتبيلة.

  البداية تكون مع اختيار اللحم المناسب ينصح باستخدام خليط من لحم الكتف والضلع مع كمية من الدهن الضاني للحصول على طراوة ونعومة أثناء الشواء، ثم يأتي دور البصل، حيث يجب فرمه جيدًا وتصفيته من الماء الزائد ليمنع تفكك الكفتة أثناء الشواء. أما التوابل، فتحتاج إلى مزيج متوازن من الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة التقليدية كذلك، لا يمكن الاستغناء عن بعض المكونات مثل الدقيق والنشا والبيكنج بودر لضمان تماسك الكفتة وعدم تفككها على الفحم أو في الفرن.

الطريقة المثالية لتحضير الكفتة المشوية في المنزل

تحضير الكفتة المشوية في المنزل يتطلب بعض الخطوات التي يجب اتباعها بدقة لضمان الحصول على النتيجة المثالية أولًا، امزج اللحم المفروم مع البصل المصفى والتوابل جيدًا حتى تصبح العجينة متجانسة. ثم أضف الدقيق والنشا والبيكنج بودر وواصل العجن حتى يتم تكوين خليط متماسك بعد ذلك، قم بتشكيل الكفتة على شكل أصابع أو كرات صغيرة حسب الرغبة من المهم أن تضع الكفتة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل الشواء، لأن هذه الخطوة تساعد على تثبيت الكفتة ومنعها من التفكك بعد أن تبرد، يمكنك شواء الكفتة على الفحم أو في الفرن. إذا كنت تستخدم الفحم، تأكد من أن الجمر هادئ قبل وضع الكفتة عليه حتى تتحمر بشكل جيد.

أسرار نجاح الكفتة المشوية مثل الحاتي

لن يكتمل طبق الكفتة المشوية في المنزل بدون معرفة بعض الأسرار التي تجعلها مشابهة لتلك التي تقدمها المحلات. أولًا، احرص على اختيار اللحم المناسب والمزج بين اللحم والدهن بنسب متوازنة ثانيًا، تأكد من تصفية البصل بشكل جيد لضمان عدم تفكك الكفتة أثناء الشواء أيضًا، تعتبر عملية العجن والتبريد من العوامل الأساسية في الحصول على كفتة مشوية متماسكة وطريّة. وأخيرًا، لا تنسَ أهمية الشواء على الفحم، حيث يضفي نكهة خاصة لا يمكن الحصول عليها باستخدام الطرق الأخرى.

باتباع هذه الخطوات، ستتمكن من تحضير كفتة مشوية في المنزل بنفس الطعم الرائع الذي تجده في أشهر المطاعم.