يعتبر طاجن البطاطس بالكفتة واحدا من الأطباق التي تجد مكانا دائمًا في المطبخ المصري والعربي يجمع هذا الطبق بين البطاطس المحمرة الطرية والكفتة المتبلة بنكهة مميزة، مما يجعله طعامًا شهيًا يناسب كافة الأذواق. يمكن تحضير هذا الطبق بطريقة سهلة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة، لكن النكهة التي تكتسبها البطاطس والكفتة بعد الطهي في الفرن تعطيه طابعًا خاصا، حيث يتم دمج المكونات معًا بطريقة فريدة.
المكونات الأساسية لتحضير طاجن بطاطس بالكفتة
لتحضير طاجن البطاطس بالكفتة على الطريقة التقليدية، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
مكونات الكفتة:
- 500 جرام من اللحم المفروم (يفضل مزيج من اللحم البقري والغنم).
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
- 1 بيضة.
- 1/4 كوب من البقسماط.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
مكونات الطاجن:
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح سميكة.
- 2 حبة طماطم مقطعة إلى شرائح.
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- 1 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح.
- 1/2 كوب من مرق اللحم أو الماء.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 1 ملعقة كبيرة من دبس الرمان (اختياري).
- ملح وفلفل حسب الذوق.
طريقة تحضير طاجن البطاطس بالكفتة
1. تحضير الكفتة:
- في وعاء عميق، امزج اللحم المفروم مع البصل المفروم، الثوم، البقدونس، البيضة، البقسماط، البهارات، والملح والفلفل.
- اعجن المكونات جيدًا حتى تتماسك، ثم شكل الكفتة إلى كرات صغيرة أو أصابع حسب الرغبة.
- قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح سميكة.
- في مقلاة، اقلي شرائح البطاطس في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ارفعها على ورق ماص لتتخلص من الزيت الزائد.
3. ترتيب الطاجن:
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في طاجن فرن، ضع طبقة من شرائح البطاطس في القاع.
- فوق البطاطس، رتب طبقة من شرائح البصل والفلفل والطماطم.
- أضف كرات أو أصابع الكفتة فوق الخضروات في الطاجن.
- في وعاء صغير، امزج مرق اللحم أو الماء مع الصلصة وملعقة من دبس الرمان (إذا كنت تستخدمه) والملح والفلفل.
- اسكب الصلصة فوق محتويات الطاجن.
- غط الطاجن بورق الألومنيوم وضعه في الفرن لمدة 40 دقيقة.
- بعد مرور هذه المدة، أزل الورق واترك الطاجن لمدة 15 دقيقة إضافية حتى يتحمر الوجه.
نصائح لإعداد طاجن البطاطس بالكفتة بشكل مثالي
- اختيار اللحم: للحصول على كفتة لذيذة، يفضل استخدام مزيج من اللحم البقري والغنم، حيث يعطي اللحم الغنم نكهة غنية.
- البطاطس: يمكن تقشير البطاطس أو ترك القشرة إذا كنت تفضل طعمها الطبيعي، وتأكد من تقطيعها إلى شرائح سميكة لتجنب تفتتها أثناء الطهي.
- إضافة الخضروات: يمكن تحسين الطاجن بإضافة خضروات أخرى مثل الجزر أو الكوسة، لتغني النكهة وتزيد من قيمته الغذائية.
- صوص الطاجن: للحصول على صوص غني، يمكنك إضافة القليل من الكريمة أو الزبادي إلى الصلصة للحصول على قوام كريمي.
- باتباع هذه الخطوات، يمكنك تحضير طاجن البطاطس بالكفتة كما تُقدمه المحلات، مع الحفاظ على النكهة الأصيلة التي يحبها الجميع.
