الحمام المحشي بالأرز هو أحد الأطباق الشهيرة التي تتميز بنكهاتها الغنية وقوامها الطري، ما يجعله من أطباق الضيافة المميزة التي تزين موائد العزومات إذا كنتِ تخططين لتحضير وجبة لذيذة لضيوفك أو في مناسبة خاصة، فحمام الأرز المحشي هو خيارك الأمثل هذه الوصفة ليست فقط لذيذة، بل تترك انطباعًا رائعًا بفضل نكهتها الفاخرة والطيبة إليكِ طريقة تحضيره بخطوات سهلة وواضحة لضمان النجاح.
المكونات الأساسية لحمام محشي بالأرز
لتحضير حمام محشي بالأرز، تحتاجين إلى المكونات التالية:
لتحضير الحمام:
- 4 حمامات صغيرة (منظفة وجاهزة للحشو).
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت للتحمير.
لتحضير الحشوة:
- 2 كوب من الأرز المصري المغسول والمنقوع.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 1/2 كوب من الكبدة والقوانص المفرومة (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
خطوات تحضير الحمام المحشي بالأرز
ابدئي بتحضير الحشوة أولًا:
1. في مقلاة على نار متوسطة، سخني السمن أو الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم حتى يذبل.
2. أضيفي الكبدة والقوانص إذا كنتِ تستخدمينها، واتركي المزيج يطهو حتى تصبح الكبدة ناضجة.
3. ثم أضيفي البهارات (البهارات المشكلة، القرفة، الهيل، جوزة الطيب)، وامزجي المكونات جيدًا.
4. أضيفي الأرز المنقوع والمصفى إلى المزيج، وقلبي جيدًا. ثم ضعي كوبًا من الماء الساخن، واتركي الخليط على نار هادئة حتى يمتص الأرز الماء.
الآن، حضري الحمام:
1. اغسلي الحمام جيدًا من الداخل والخارج ثم جففيه.
2. تبلي الحمام بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج.
3. احشي الحمام بالأرز المحضر سابقًا مع الحرص على عدم ملئه كثيرًا حتى لا ينفجر أثناء الطهي.
4. أغلق فتحة الحمام باستخدام خلة أسنان أو خيط طبخ.
طهي الحمام المحشي بالأرز
1. في قدر كبير، ضعي ماء مغلي مع بعض الخضروات مثل الجزر والكرفس، مع إضافة البصل المفروم والطماطم، وورق اللورا.
2. ضعي الحمام في القدر، واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق على نار عالية حتى تخرج الشوائب.
3. بعد الغلي، ارفعي الحمام من الماء واتركيه يبرد قليلاً.
التحميص والتقديم
1. في مقلاة عميقة، سخني السمن أو الزيت على نار متوسطة، ثم قومي بتحمير الحمام المحشي حتى يتحول لونه إلى الذهبي من جميع الجهات.
2. بعد التحمير، ضعي الحمام على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
يمكنك الآن تقديم الحمام المحشي بالأرز مع الأرز الأبيض أو الخضار المشوية، ولإضافة لمسة جميلة، يمكنك تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو الصنوبر.