يُعتبر الرقاق باللحمة المفرومة من الأكلات التقليدية الشهيرة التي لا تخلو منها العزائم والمناسبات، ولكن أحد التحديات التي تواجه البعض أثناء تحضيره هو جفافه بعد الطهي إذا كنتِ تبحثين عن طريقة مضمونة للحفاظ على الرقاق طريًا دون أن يصبح قاسيًا أو معجنًا، فالحل يكمن في خطوات بسيطة ولكنها مؤثرة من اختيار السائل المناسب لترطيبه، إلى طريقة تحضير الحشوة، وأسلوب التسوية في الفرن، كل تفصيلة تلعب دورًا أساسيًا في الوصول إلى النتيجة المثالية في هذا المقال، سنكشف عن أسرار نجاح الرقاق للحصول على قوام متوازن بين الطراوة والقرمشة، ليصبح طبقًا لا يُقاوم.
الرقاق باللحمة المفرومة
الخطوة الأولى للحفاظ على طراوة الرقاق هي التحكم في كمية السائل المستخدم لترطيبه لا يُنصح بنقع الرقاق في المرقة لفترة طويلة، لأن ذلك قد يجعله طريًا أكثر من اللازم ويفقده قوامه، كما أن قلة السائل قد تؤدي إلى جفافه أثناء التسوية الطريقة المثالية هي غمس كل ورقة رقاق في مرقة دافئة لثوانٍ قليلة فقط، ثم وضعها مباشرة في الصينية يُفضل استخدام مغرفة صغيرة لتوزيع السائل على الرقاق بالتساوي، مما يضمن ترطيب جميع الطبقات دون تشبعها الزائد.
تحضير اللحمة المفرومة بنكهة غنية ومتوازنة
- الحشوة عنصر رئيسي في نجاح الوصفة، ولذلك يجب تحضيرها بعناية للحصول على مذاق متوازن يُفضل استخدام لحمة
- مفرومة بنسبة دهون متوسطة للحفاظ على النكهة دون أن تصبح دهنية بشكل زائد في مقلاة ساخنة، يُشوّح البصل
- المفروم في القليل من الزبدة حتى يصبح طريًا، ثم تُضاف اللحمة مع التقليب المستمر يُنصح بإضافة البهارات مثل الفلفل
- الأسود، الملح، ورشة من القرفة أو السبع بهارات لتعزيز الطعم. يُترك الخليط على النار حتى يتبخر أي سائل زائد، لأن
- وجود سوائل زائدة قد يتسبب في ترطيب غير مرغوب للرقاق أثناء الخبز.
سر التسوية الصحيحة للحصول على قوام متوازن
- التسوية تلعب دورًا حاسمًا في الحفاظ على طراوة الرقاق. يُفضل تسخين الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية لضمان
- توزيع الحرارة بالتساوي بعد رص الطبقات في الصينية، يُدهن الوجه بقليل من الزبدة أو السمن لمنحه لونًا ذهبيًا جذابًا.
- للحصول على أفضل نتيجة، يُغطى الرقاق بورق الألمنيوم خلال أول 15 دقيقة من الطهي، مما يساعد على احتباس
- الرطوبة بداخله بعد ذلك، يُزال الغطاء ويُترك في الفرن حتى يتحمر السطح بشكل مثالي دون أن يجف.
الخطوة الأخيرة لضمان رقاق طري بعد الخبز
- أحد الأسرار التي تضمن طراوة الرقاق بعد خروجه من الفرن هو عدم تركه مكشوفًا حتى لا يفقد رطوبته بسرعة يُنصح
- بتغطيته بفوطة نظيفة أو ورق زبدة لمدة 5 إلى 10 دقائق بعد خروجه من الفرن، مما يساعد على احتباس البخار داخله
- وإبقائه طريًا من الداخل مع احتفاظه بقرمشته الخفيفة من الخارج هذه الخطوة البسيطة تضمن الحصول على رقاق
مثالي في كل مرة.
- باتباع هذه الخطوات، يمكنك تحضير رقاق باللحمة المفرومة طري ولذيذ، دون أن يجف أو يصبح قاسيًا. جربيها
واستمتعي بمذاق لا يُقاوم!