اللحم التركي الأصلي .. فخار اللحم على الطريقة التركية مذاق شرقي وأصول ما تتوصفش

إذا كنت من عشاق المأكولات التركية وتبحث عن وصفة شهية تحاكي النكهات التقليدية فإن فخارة اللحم التركية خيار مثالي لتجربة طعام استثنائية، حيث تجمع هذه الوصفة بين اللحم الطري والخضروات الطازجة مع مزيج من البهارات العطرية، وتطهى داخل طاجن فخاري يمنحها مذاق فريد لا يقاوم، وفي هذا المقال نقدم لكم الطريقة الأصلية لتحضير فخارة اللحم التركي في الفرن بخطوات واضحة وسهلة.

طريقة عمل فخارة اللحم التركي في الفرن

مكونات الفخارة:

• 1 كيلو لحم مقطع مكعبات
• 1 بصلة حمراء مقطعة شرائح
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 فلفل رومي مقطع شرائح
• 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات
• 3 حبات طماطم مقطعة مكعبات
• 1 فلفل حار أخضر مقطع
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 2 ورقة غار
• 2 حبة هيل
• 1 كوب ماء مغلي

مكونات العجينة:

• 1 بيضة مخفوقة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1/4 كوب ماء دافئ
• 2 كوب دقيق
• رشة ملح وفلفل
• 1/4 كوب زيت نباتي

طريقة التحضير  اللحم التركي

1. في وعاء صغير اخلطي السكر والخميرة مع الماء الدافئ واتركي الخليط لمدة 15 دقيقة حتى يتفاعل.
2. في وعاء آخر ضعي الدقيق والملح والفلفل والزيت ثم أضيفي خليط الخميرة واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
3. غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة حتى تختمر.
4. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي مكعبات اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها.
5. أضيفي شرائح البصل وقلبي حتى تذبل ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار واستمري في التقليب لمدة دقيقة.
6. ضعي البطاطس والفلفل الرومي، والطماطم، والبهارات، وورق الغار، والهيل، وقلبي جيدًا حتى تمتزج النكهات.
7. أضيفي الماء المغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر.
8. ثم بعد ذلك سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
9. انقلي خليط اللحم والخضروات إلى طاجن فخاري.
10. على سطح مغطى بالدقيق افردي العجينة بالنشابة حتى تصبح بحجم الطاجن.
11. غطي الطاجن بالعجينة وادهنيها بالبيض المخفوق للحصول على قشرة ذهبية شهية.
12. ضعي الطاجن في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج العجينة ويكتمل الطهي.