ريحة زمان في مطبخك.. طريقة عمل القرص الفلاحي بمقادير مظبوطة

القرص الفلاحي من أكثر المخبوزات التقليدية المحببة التي ترتبط بذكريات الريف المصري والمطبخ الشعبي الأصيل، حيث تمتاز هذه الأقراص بطراوتها ونكهتها الغنية الناتجة عن استخدام السمن البلدي والحليب الدافئ، وغالبًا ما يتم تناولها في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة بجانب الشاي أو الجبنة القديمة، كما تتميز القرص الفلاحي بسهولة تحضيرها ومكوناتها المتوفرة في كل بيت، وهي من الوصفات التي لا تحتاج إلى مجهود كبير، لكنها تحمل في طياتها دفء البيت وعبق الماضي. وتُحشى أحيانًا بالعجوة أو تترك سادة حسب الرغبة.

مكونات عمل القرص الفلاحي

• 5 أكواب دقيق أبيض أو دقيق بلدي.

• كوب سمن بلدي أو زبدة.

• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.

• 2 ملعقة كبيرة سكر.

• رشة ملح.

• كوب لبن دافئ (وقد تحتاجين كمية إضافية حسب نوع الدقيق).

• ملعقة صغيرة سمسم (اختياري).

• حشوة عجوة (اختياري).

طريقة تحضير القرص الفلاحي

1. في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح جيدًا.

2. يُضاف السمن ويُفرك مع الدقيق بالأصابع حتى يشبه خليط الرمل.

3. يُضاف اللبن الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.

4. تُغطى العجينة وتُترك لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

5. تُقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، وتُحشى بالعجوة حسب الرغبة أو تُشكل كأقراص دائرية وتُرص في صينية مدهونة.

6. تُترك الأقراص لترتاح مرة أخرى لمدة 15 دقيقة، ثم تُدهن الوجه بالقليل من اللبن أو البيض وتُرش بالسمسم.

7. تُخبز في فرن مُسخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.

تقديم القرص الفلاحي

يمكن أن تقدم القرص الفلاحي دافئة أو باردة، وهي مثالية مع كوب شاي ساخن أو فنجان قهوة، ويمكن تخزينها في وعاء محكم الغلق لعدة أيام دون أن تفقد طراوتها. إنها وصفة مصرية أصيلة تُشعرك بالدفء والحنين، جربيها واملئي بيتك برائحة الخَبز الريفي الأصيل.