تُعد الجبنة الموزاريلا من أشهر أنواع الجبن المستخدمة في تحضير العديد من الأطباق، خاصة المعجنات والبيتزا، إذ تمنحها القوام المطاطي المميز الذي يعشقه الجميع، وبالرغم من أنها تُباع جاهزة في الأسواق، إلا أنه من الممكن تحضيرها منزليًا بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل بيت، حيث أن هذا ما يجعلها خيارًا اقتصاديًا وصحيًا في الوقت ذاته.
المكونات الأساسية لصنع جبنة الموزاريلا منزليًا
لتحضير الجبنة الموزاريلا في المنزل، نحتاج إلى ثلاثة عناصر فقط:
- أولا 2 لتر من الحليب الطازج غير المبستر.
- أيضا ربع كوب من عصير الليمون الطبيعي.
- وأخيرا نصف كوب من الخل الأبيض المركز.
خطوات تحضير الجبنة الموزاريلا
- نقوم بتسخين الحليب على نار متوسطة حتى يصبح دافئًا دون أن يصل إلى الغليان.
- ثم نقوم بإضافة عصير الليمون والخل تدريجيًا مع التحريك المستمر.
- بعد دقائق قليلة يبدأ الحليب في التكتل مكوّنًا كتلًا بيضاء.
- بعد ذلك نقوم بوضع ناء الحليب على شياطة لتوزيع الحرارة بالتساوي مع استمرار التحريك
- باستخدام ملعقة خشبية يتم الضغط على كتل الجبن حتى تخرج السوائل الزائدة ويتحول القوام إلى مطاطي.
- ثم نفصل الشرش (السائل الأبيض الناتج) وتُعصر الجبنة جيدًا.
- ثم نقوم بوضعها في الفريزر حتى تتماسك تمامًا، ثم تُبشر وتُستخدم حسب الحاجة.
عمل الجبنة الموزاريلا بدون حليب
كحل بديل وغير تقليدي نقدم لكم وصفة لتحضير جبنة الموزاريلا دون الحاجة إلى الحليب، وذلك باستخدام الجبن القريش كمكون أساسي، وهي وصفة موفرة وسهلة التطبيق.
مكونات تحضير الجبنة الموزاريلا بدون حليب
- 1 كيلو من الجبن القريش.
- 2 كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نقوم بإضافة الماء في وعاء ونضعه على النار، ثم تُضاف إليه قطع الجبن القريش.
- ثانيا نقوم بخفض النار ويُترك الجبن حتى يبدأ بالتكتل.
- ثم إزالة الماء الزائد وتعاد الجبنة إلى النار مع القليل من الماء،أيضا مع تقليب مستمر حتى تتجانس.
- بعد ذلك نضيف كوب ماء آخر مع استمرار التقليب بطريقة تشبه العجن.
- ثم بعد الوصول إلى القوام المطاطي المطلوب، نقوم بإطفاء النار وتجمع الجبنة.
- اخيرا نقوم بوضع الجبنة في الثلاجة لتبرد، ثم تقطع وتُخزن في الفريزر للاستخدام لاحقًا.