اللحمة هتدوب في بقك .. كبسة اللحم الأصلية في البيت أحلى من الجاهز بكتير

تعد الكبسة باللحمة من أشهى الأطباق العربية التي تتميز بنكهتها الغنية واللذيذة وتنوع طرق إعدادها سواء على الطريقة السعودية أو المصرية، وفي السطور القادمة نقدم لكم اليوم بمجموعة وصفات مميزة لتحضير الكبسة باللحمة بمذاق لا يقاوم.

طريقة تحضير الكبسة السعودية باللحمة

المكونات:

• كيلو من اللحم.
• 2 بصلة متوسطة الحجم.
• نصف كوب زيت زيتون.
• 2 ورقة غار.

مكونات الأرز:

• 2 كوب أرز بسمتي.
• ثمرة طماطم مقطعة مكعبات.
• بصلة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.
• 3 أكواب مرق اللحم.
• ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• 3 ملاعق صغيرة بهارات الكبسة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• كوب لوز مقشر.

طريقة التحضير:

1. في قدر عميق يسلق اللحم مع البصل وورق الغار حتى ينضج ثم يصفى ويترك.
2. يسخن الزيت في قدر آخر ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يكتسب لون ذهبي.
3. تضاف الطماطم والثوم والزنجبيل، وبهارات الكبسة والملح مع التقليب.
4. يضاف الأرز المغسول والمصفى إلى الخليط، ثم يسكب عليه المرق ويترك حتى الغليان.
5. تخفض الحرارة ويترك الأرز لينضج لمدة 15 دقيقة.
6. ترص قطع اللحم في صينية وترش بقليل من الزيت والملح وتدخل الفرن حتى تتحمر.
7. يحمص اللوز في زيت الزيتون حتى يكتسب لون ذهبي.
8. يوضع الأرز في طبق التقديم ثم ترص فوقه قطع اللحم، ثم يزين باللوز المحمص ويقدم ساخن.

طريقة تحضير الكبسة باللحم الضاني

المكونات:

• كيلو لحم ضاني.
• 2 كوب أرز بسمتي.
• 3 أكواب ماء.
• ثمرة طماطم مقطعة مكعبات.
• بصلة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ليمونة سوداء مجففة.
• 5 فصوص ثوم مفرومة.
• ملعقة كبيرة بهارات الكبسة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير:

• يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يكتسب لون ذهبي.
• يضاف الثوم ثم تضاف قطع اللحم مع التقليب حتى يتغير لونها.
• تضاف الطماطم وتترك لمدة 5 دقائق حتى تذبل.
• يتبل الخليط بالبهارات والفلفل الأسود، والملح والليمون الأسود.
• يضاف الماء المغلي ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
• يضاف الأرز المنقوع ويغطى القدر حتى يتشرب الماء.
• يترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
• تسكب الكبسة في طبق التقديم، ثم تزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة.

طريقة تحضير الكبسة المصرية باللحمة

المكونات:

• كيلو من لحم الموزة المقطع.
• 4 أكواب أرز بسمتي.
• بصلة مفرومة.
• كوب طماطم مهروسة.
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• مكعب مرقة.
• 4 ملاعق كبيرة بهارات الكبسة.
• 2 حبة لومي مجفف.
• 2 ورقة غار.
• 2 عود قرفة.
• 5 فصوص هيل.
• 5 حبات قرنفل.
• ملعقة سمن.
• 2 ملعقة زيت نباتي.

طريقة التحضير:

1.  يسخن السمن والزيت في قدر على النار.
2. تضاف قطع اللحم وتشوح حتى تكتسب لون بني.
3. تضاف التوابل (اللومي، القرفة، الغار، الهيل، القرنفل) مع التقليب.
4. يضاف البصل والثوم ويقلب حتى يذبل.
5. تضاف بهارات الكبسة ثم تضاف الصلصة والطماطم ومكعب المرق.
6. يغطى القدر ويترك حتى تنضج المكونات.
7. يضاف الماء المغلي ثم يضاف الأرز بعد الغليان.
8. يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.
9. تسكب الكبسة في طبق التقديم وتُقدم ساخنة.