القطايف هي واحدة من أشهى والذ واشهى الحلويات التي تزين سفرة رمضان في كل منزل، وتتفنن العديد من السيدات في تحضيرها في المنزل وحشوها بأنواع مختلفة الحشوة منها كالمكسرات أو شوكولاته النوتيلا فهي تحتوي على قيمة غذائية مهمة لجسم الإنسان كما أن مذاقها لذيذ يفضل تقديمها بعد وجبة الإفطار، ويمكن تحضير عجينتها بطريقة سهلة وبسيطة بمكونات موجودة في كل منزل، وسنعرف هذا في المقال التالي.
عجينة القطايف ومكوناتها
تتكون عجينة القطايف من مكونات سهلة وبسيطة موجودة في كل منزل وهي:
- 2 كوب من الدقيق.
- كوب من اللبن.
- نصف كوب سميد.
- نصف كوب سكر.
- كوب من الماء.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج بودر.
حلوى القطايف
لعمل حلوى القطايف يتم عمل نفس العجينة بالإضافة إلى عمل الشربات والتي تكون مكوناته كالتالي:
- كوبان من الماء
- كوب من السكر
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
طريقة التحضير
لعمل عجينة القطايف نقوم بهذه الخطوات :
- وضع جميع المكونات في طبق عميق.
- خلط المكونات بالمضرب اليدوي لكى تتجانس المكونات جيدا .
- وضع الخليط في براد الشاي ثم نحضر طاسة مسطحة ونضعها على النار لكى تسخن جيدا .
- نحضر البراد الذي به عجينة القطايف ثم نقوم بصب الخليط في الطاسة المسطحة على شكل دوائر ثم نسوى القطايف على الجانبين حتى تأخذ لونها الذهبي .
- وبعد ذلك يتم خروجها من الطاسة على قماشة قطنية ونتركها لتبرد تماما.
- ثم نضع كمية شوكولاتة ثم نقوم بحشو القطايف ويتم تقفيلها جيدا حتى لا تتساقط منها أي حشوة .
- ثم نقوم بوضع طاسة عميقة على النار وبها زيت حتى يسخن تماما ثم نضع به القطايف حتى يعطينا أحمرار من الوجهين و تأخذ لونها الذهبي ثم بعد ذلك نقوم بأخراج القطايف إلى طبق يكون به شربات بارد وذات قوام ثقيل نقوم بتحضيره مسبقا ونضعه في طبق التقديم .
القطايف بشوكولاتة النوتيلا
يمكن تحضير قطايف بالشيكولاته النوتيلا باتباع الخطوات التالية:
- نقوم بإذابة بار شيكولاتة خام باللبن في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة.
- بعد ذلك خطوة حشو القطايف بالطريقة المعتادة بالمكسرات مع إضافة السكر ، مع مراعاة عدم الإكثار من الحشو للاحتفاظ به مع القلى.
- بعد ذلك تقلى القطايف في الزيت الساخن وبعد القلى بدلا من وضعها في الشربات نضع عليها الشيكولاتة السايحة.