تعد البقلاوة من أبرز الحلويات التركية التي تتميز بمذاقها الغني وشكلها الفريد، حيث تحظى بشعبية واسعة بين محبي الحلويات، ولهذا يبحث الكثيرون عن الطريقة المثالية لتحضير البقلاوة التركية في المنزل باستخدام الفستق والعسل، للاستمتاع بنكهاتها الشهية وقوامها المقرمش، وتقدم البقلاوة في المناسبات وتقوم النساء بصنعها في الأعياد، ومن خلال هذا المقال سنتعرف على خطوات عمل البقلاوة من المنزل.
مكونات عمل بقلاوة بالطريقة الأصلية
مكونات البقلاوة:
- 450 جرام من رقائق عجينة البقلاوة الجاهزة
- 200 جرام من الزبدة
- 2 ملعقة كبيرة فستق حلبي مطحون ناعمًا (للتزيين)
مكونات الشربات:
- كوب ونصف ماء بارد
- كوبان من السكر الناعم
- ⅔ كوب عسل نحل
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 عود قرفة
- قشر برتقال مبشور
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
مكونات الحشوة:
- 3 أكواب لوز مجروش
- كمية من الفستق الحلبي المحمص حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعم
- ⅓ كوب سكر
طريقة عمل البقلاوة
- في قدر على نار هادئة، امزجي قشر البرتقال المبشور مع القرفة والعسل، ثم أضيفي باقي مكونات القطر مع التحريك المستمر.
- بعد الغليان، ارفعي القدر عن النار وأضيفي ماء الورد، ثم اتركي القطر ليبرد تمامًا.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، وادهني صينية الفرن بالقليل من الزبدة.
- لتحضير الحشوة، امزجي السكر مع القرفة واللوز، وقلبي المكونات حتى تتجانس تمامًا.
- افردي ورقة من عجينة البقلاوة في الصينية، ثم ادهنيها بالزبدة، وضعي طبقة من خليط الفستق واللوز.
- كرري العملية حتى تحصلي على 10 طبقات متتالية، مع دهن كل طبقة بالزبدة قبل إضافة الحشوة.
- بعد الانتهاء، قومي بتقطيع العجين إلى مربعات صغيرة متساوية، ثم وزعي الفستق الحلبي الناعم على الوجه.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تتحول البقلاوة إلى اللون الذهبي الجميل.
- فور خروجها من الفرن، اسكبي القطر البارد ببطء على الوجه لضمان تشربه بالكامل.
- زيني البقلاوة بحبات الفستق والعسل.
نصائح لنجاح البقلاوة
نصائح لضمان نجاح البقلاوة التركية
- استخدام عجينة طازجة: تأكدي من أن رقائق البقلاوة ليست جافة أو متشققة، لأنها قد تؤثر على قوام الحلوى.
- دهن الطبقات جيدًا: احرصي على دهن كل طبقة من العجينة بالزبدة المذابة لضمان قوام هش ومقرمش بعد الخبز.
- توزيع الحشوة بالتساوي: ضعي الحشوة بكمية متساوية بين الطبقات حتى لا تتجمع في منطقة واحدة.