بالتمر والعسل.. مقروض مغربي دهب في صورة حلوى ما تتسابش

مقروض مغربي دهب، تتسائل العديد من السيدات على طريقة عمل المقروض المغربي، الذي يعد واحداً من أفضل الحلويات التراثية الأصيلة في بلاد المغرب العربي، حيث يجمع بين مذاق التمر الحلو ونكهة ماء الزهر العطرة، مع لمسة من العسل التي تضفي عليه بريقا شهيا، يتميز بقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، ويقدم في المناسبات الهامة في المغرب وفي الأعياد أيضاً، ومن خلال المقال سنتعرف على طريقة إعداد المقروض المغربي في المنزل.

مكونات عمل مقروض مغربي دهب

• سميد
• دقيق أبيض
• زبدة مذابة
• ملعقة صغيرة فانيليا
• ملعقة صغيرة ملح
• ماء زهر حسب الحاجة
• للحشوة:
• 400 غرام تمر
• 30 غرام زبدة
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ملعقة صغيرة ماء زهر

للتزيين:

• عسل طبيعي
• سمسم محمص

طريقة عمل المقروض المغربي

• نقوم بوضع السميد مع الدقيق والملح والفانيليا في وعاء واحد، ثم نضيف الزبدة السائلة مع التقليب حتى تتشرب المكونات الدهنية تماما، بعد ذلك، يسكب ماء الزهر مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
• تغطى العجينة وتترك جانبًا لمدة نصف ساعة لضمان مرونة أفضل أثناء التشكيل.
• يوضع التمر في وعاء آخر على النار، ثم نقوم بإضافة الزبدة والقرفة وماء الزهر مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط سهل التشكيل.
• بعد أن يكتسب قواما لينا، يترك ليبرد قليلا ليسهل التعامل معه عند الحشو.
• نقسم العجينة ثم نفردها على شكل كرات.
• نضع مقدار مناسب من التمر في منتصف العجينة، ثم تغلق العجينة حوله جيدًا.
• بعد ذلك، يتم تشكيلها على هيئة معين.
• نقوم بقلي العجينة في زيت غزير وسخن.
• بعد إخراجها من الزيت، تترك لتصفى للحظات، ثم نضعها في العسل الدافئ حتى تتشربه بالكامل.
• أخيرا تصفى القطع ونضع فوقها السمسم المحمص.

نصائح لنجاح المقروض الذهبي

• يفضل اختيار السميد متوسط النعومة لضمان الحصول على قوام متوازن بين الطراوة والهشاشة.
• إراحة العجينة بعد العجن خطوة ضرورية، فهي تتيح للسميد امتصاص السوائل، مما يجعل المقروض هشًا وغير جاف بعد الطهي.
• عند القلي، ينصح بضبط درجة حرارة الزيت بحيث تكون متوسطة، لتجنب تحمير السطح الخارجي بسرعة قبل أن ينضج الداخل بالكامل.
• للحصول على أفضل نتيجة عند التزيين، يجب غمر المقروض في عسل دافئ وليس ساخنًا، حتى يتم امتصاصه بالتساوي دون أن يفقد الحلوى قرمشتها.