من الحلويات الفرنسية الشهيرة التي انتشرت في المطابخ العالمية، وهي عبارة عن كيك إسفنجي خفيف يشرب بشراب السكر المنكه، مما يمنحه مذاقا رائع وقوام طري يذوب في الفم، يمكن تقديمه مع الكريمة أو الفواكه لإضافة لمسة شهية في هذا المقال، سنقدم لكي وصفة كيكة الباباز الأصلية بكل تكات الشيفات لضمان نجاحها من أول مرة.
مقادير كيكة الباباز
للكيك:
- 2 كوب دقيق منخول
- 4 بيضات
- نصف كوب زبدة مذابة
- نصف كوب سكر
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- نصف كوب حليب دافئ
- ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
للسيرب (الشربات):
- كوب ونصف ماء
- كوب سكر
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة صغيرة فانيليا
للتزيين:
- كريمة مخفوقة أو كريمة شانتيه
- فواكه طازجة مثل الفراولة أو الكرز
- مكسرات مجروشة (اختياري)
طريقة تحضير كيكة الباباز
تحضير العجينة
- في وعاء صغير، ذوبي الخميرة مع الحليب الدافئ وملعقة صغيرة سكر واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
- في وعاء كبير، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح القوام كريمي فاتح اللون.
- أضيفي الزبدة المذابة واستمري في الخفق.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا مع رشة الملح، ثم صبي خليط الخميرة والحليب واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية.
- غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- جهزي قوالب صغيرة أو قالب كبير وادهنيها بالزبدة.
- اسكبي العجينة في القوالب بحيث تملئي نصفها فقط، لأنها ستنتفخ أثناء الخبز.
- اخبزي الباباز لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا وينضج تمامًا.
- أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد قليلًا.
- في قدر على النار، ضعي الماء والسكر وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
- أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الفانيليا ثم ارفعي الشربات عن النار واتركيه ليبرد قليلًا.
- بعد أن يبرد الباباز، اغسليه في الشربات الدافئ حتى يتشربه تمامًا.
- ضعي قطع الباباز في طبق التقديم، ثم زينيه بالكريمة المخفوقة.
- أضيفي الفواكه الطازجة والمكسرات المجروشة حسب الرغبة.
- قدميه باردًا واستمتعي بألذ كيكة باباز بطعم رائع مثل الجاهزة تمامًا!
تكات الشيفات لضمان نجاح الباباز
- لا تبالغي في عجن العجينة، فقط اخلطيها حتى تصبح متجانسة.
- اتركي العجينة تختمر جيدًا حتى تحصلي على قوام إسفنجي خفيف.
- استخدمي شربات دافئ وليس ساخنًا جدًا حتى يتشربه الباباز دون أن يتفتت.
- قدميه باردًا للحصول على أفضل طعم وقوام.