الحمام المحشي بالأرز من الأكلات الفاخرة التي تقدم في المناسبات والعزومات، فهو من الأطباق المصرية الشهيرة التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الطري، سر نجاح هذه الوصفة يكمن في التتبيلة وطريقة الحشو الصحيحة التي تجعل اللحم طريا ومليئًا بالنكهات، إذا كنتي تبحثين عن وصفة مضمونة لتحضير حمام محشي بالأرز زي المطاعم.
حمام محشي بالأرز
لتحضير الحمام:
- 4 حمامات مغسولة جيدًا
- 2 ملعقة كبيرة خل
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- عصير نصف ليمونة
لتحضير الحشوة:
- ¾ كوب أرز مصري مغسول ومصفى
- بصلة مفرومة ناعم
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- ¼ ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
لسلق الحمام:
- ماء مغلي
- 1 بصلة مقطعة أرباع
- ورق لورا (ورق غار)
- عود قرفة
- حبهان (هيل) حب
- ملح وفلفل أسود
طريقة تحضير الحمام المح
شي بالأرز
- في قدر على النار، سخني الزيت أو الزبدة ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الأرز المغسول وقلبيه مع البصل لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الملح، الفلفل، البهارات، القرفة، الحبهان، وجوزة الطيب وقلبي المكونات جيدًا.
- أضيفي ½ كوب ماء واتركي الأرز يُطهى نصف استواء (يجب أن يكون شبه ناضج فقط).
- اتركي الحشوة تبرد قبل الاستخدام.
- اغسلي الحمام جيدًا بالماء والملح والخل والليمون للتخلص من أي روائح غير مرغوبة.
- اشطفيه بالماء البارد ثم صفيه جيدًا.
- تبلي الحمام من الداخل والخارج بالملح والفلفل والكمون والقرفة.
- باستخدام ملعقة صغيرة، ابدئي بحشو الحمام من تجويف البطن بالأرز بحرص حتى يمتلئ، لكن لا تكثري حتى لا يتمزق أثناء الطهي.
- ادخلي بعض الحشوة في تجويف الرقبة إذا كان مفتوحًا.
- أغلقي الفتحة باستخدام خلة أسنان أو قومي بخياطة الفتحة بخيط المطبخ.
- في قدر كبير، اغلي الماء وأضيفي البصلة، ورق اللورا، الحبهان، القرفة، الملح والفلفل.
- ضعي الحمام المحشي في الماء المغلي واتركيه على نار متوسطة لمدة 45-50 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
- بعد النضج، أخرجي الحمام واتركيه يصفى من الماء.
- سخني قليلًا من الزبدة والزيت في مقلاة، ثم حمري الحمام على الجهتين حتى يأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.
- يمكنكي أيضًا دهنه بالزبدة وإدخاله الفرن لمدة 10 دقائق لتحمير الجلد.
طريقة تقديم الحمام المحشي بالأرز
- قدمي الحمام ساخنًا مع سلطة الزبادي أو سلطة الطحينة.
- يمكن تقديمه بجانب شوربة لسان العصفور والمخللات للحصول على وجبة متكاملة.
- أضيفي لمسة فاخرة بتقديمه مع أرز بالشعيرية أو بطاطس محمرة.