تستعد ربات البيوت لتحضير أشهى الحلويات التي تعطي لمستها الخاصة للشعور بشهر رمضان، ومن بين تلك الحلويات التي اخدت شهرة كبيرة في مصر خلال السنوات الأخيرة تأتي الكنافة النابلسية التي أحبها الكثير التي انتقلت من المطبخ الشامي إلى موائد المصريين، وتعد الكنافة النابلسية من أشهر الحلويات التقليدية في بلاد الشام حيث يتقنها أهل سوريا وفلسطين والعراق والأردن ولبنان، وتعتمد في تحضيرها على استخدام جبن خاص، وفي هذا الموضوع سنتعرف علي طريقة تحضير الكنافة النابلسية وسر نجاحها.
مقادير الكنافة النابولسية (كنافة بالجبن)
لتحضير الكنافة النابولسية كما تعد في المطابخ الشامية، لا بد من توافر المكونات الآتية:
- 300 جرام كنافة ناعمة.
- نصف كوب زبدة مذابة.
- 250 جرام جبنة عكاوي أو موتزاريلا (منقوعة مسبقا لإزالة الملح).
- كوب ونصف سكر.
- كوبان ماء (للشربات).
- ملعقة صغيرة فانيليا
- فستق مطحون للتزيين
طريقة تحضير الكنافة النابولسية
تحضير الكنافة النابلسية لا يتطلب مجهودا كبير، لكنه يحتاج إلى بعض الخطوات لضمان الحصول على نتيجة مثالية، وتكون خطواته كالآتي:
- لتحضير الشربات يمزج السكر والماء في قدر على النار حتى الغليان، وتضاف ملعقة صغيرة من الفانيليا ويترك المزيج يغلي لمدة خمس دقائق حتى يصبح قوامه مناسبا.
- لتحضير الكنافة تطحن الكنافة في الكبة، ثم تفرك جيدا مع الزبدة حتى تتشربها تماما.
- تدهن صينية الفرن بالزبدة أو الزيت، ثم توزع الكنافة فيها مع الضغط عليها جيدا بالملعقة لتتماسك.
- توزع الجبنة العكاوي (بعد تصفيتها من الماء) أو الموتزاريلا فوق الكنافة.
- تخبز في فرن مسخن مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لون الأطراف ذهبي.
- تقلب الكنافة في طبق التقديم ثم يسكب عليها الشربات الدافئ فور خروجها من الفرن.
- تزين بالفستق المطحون وتقدم ساخنة للاستمتاع بمذاقها الأصيل.
أسرار نجاح الكنافة النابولسية
للحصول على أفضل كنافة نابلسية هناك بعض الأسرار التي يجب اتباعها:
- للحصول على نكهة أصلية يفضل استخدام الجبنة النابلسية الأصلية أو خلط الجبنة الموتزاريلا بالقليل من القشطة للحصول على قوام مثالي.
- يمكن إضافة قطرات من ماء الزهر إلى الشربات لمنح الكنافة لمسة شرقية.
- يفضل استخدام سمن عالي الجودة لتحسين الطعم ولإضفاء اللون الذهبي الجذاب على الكنافة.