تعتبر أصابع الكنافة المحشوة بالمكسرات واحدة من أشهى الحلويات الشرقية التي تتمتع بمذاق غني وقوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مما يجعلها خيار مميز لعشاق الحلويات، وخلال شهر رمضان المبارك يزداد الإقبال على تحضيرها في المنازل كجزء من التقاليد العائلية التي تضيف أجواء دافئة ومميزة على المائدة الرمضانية، يتميز هذا الحلو الشرقي بسهولة تحضيره ومكوناته البسيطة التي تتوفر في كل منزل، لنكهته الفريدة التي تجمع بين طعم الكنافة الذهبي المقرمش ونكهة المكسرات المحمصة، وطعم الشربات اللذيذ يمنحه التوازن المثالي بين الحلاوة والقرمشة، ولكن تتميز أيضا بخطواتها السهلة وسرعة تحضيرها، أصبحت أصابع الكنافة بالمكسرات خيار رائع ليس فقط في رمضان، ولكن أيضا في المناسبات الخاصة والتجمعات العائلية، حيث يمكن تقديمها مع المشروبات الدافئة مثل الشاي والقهوة أو المشروبات الباردة حسب الرغبة، وفي هذا المقال سنتعرف على وصفة تفصيلية لتحضير أصابع الكنافة بالمكسرات بخطوات بسيطة لضمان الحصول على نتيجة مثالية مثل تلك التي تقدم في محلات الحلويات.
مكونات أصابع الكنافة بالمكسرات
مكونات الكنافة:
- ½ كيلو كنافة طازجة.
- 1 كوب سمن مذاب.
مكونات الحشوة:
- ½ كوب مكسرات مشكلة (لوز، فستق، كاجو، بندق).
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري).
- 1 ملعقة كبيرة سمن مذاب.
مكونات الشربات:
- 2 كوب سكر.
- 1 ½ كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة تحضير أصابع الكنافة بالمكسرات
تحضير الشربات:
- في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر تماما.
- عند بدء الغليان، أضيفي عصير الليمون وقلبي جيدا، ثم اتركي الخليط يغلي لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح كثيف القوام قليلا.
- أضيفي الفانيليا وارفعي القدر عن النار، ثم اتركي الشربات ليبرد تماما قبل استخدامه.
تحضير الحشوة:
- في مقلاة جافة على نار متوسطة، حمصي المكسرات لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
- أضيفي إليها القرفة والسمن المذاب، وقلبي جيدا، ثم اتركي الخليط ليبرد قبل استخدامه.
تحضير أصابع الكنافة:
- في وعاء كبير، ضعي الكنافة وقومي بتفكيكها برفق باستخدام يديك.
- أضيفي السمن المذاب إلى الكنافة، وقلبيها بأطراف أصابعك حتى تتشرب السمن جيدا.
- قسمي الكنافة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم لسهولة تشكيل الأصابع.
- خذي مقدار مناسب من الكنافة وافرديه على سطح نظيف على شكل مستطيل.
- ضعي كمية مناسبة من الحشوة في المنتصف، ثم لفي الكنافة بإحكام على شكل أصبع مع الضغط الخفيف حتى تتماسك.
- كرري الخطوات حتى تنتهي كمية الكنافة
- سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ادهني صينية الفرن بالسمن، ثم رصي أصابع الكنافة بجانب بعضها مع ترك مسافة صغيرة بينها.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تكتسب لون ذهبي.
- أخرجي الصينية من الفرن، ثم اسكبي عليها الشربات البارد مباشرة وهي ساخنة حتى تتشربه جيدا.
- اتركيها لعدة دقائق حتى تبرد قليلا، ثم قدميها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة حسب الرغبة.