تعتبر الكنافة واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تمتلك شهرة كبيرة، خاصة خلال شهر رمضان المبارك، تقدم بنكهات متعددة وحشوات مختلفة، وسر نجاح الكنافة لا يكون فقط في جودة العجينة أو الحشوة، ولكن يكون الشربات له دور كبير في منحها القوام المثالي والنكهة الشهية، ولذلك في هذا المقال سنتعرف سويا بالتفصيل على طريقة إعداد شربات الكنافة، مع تقديم نصائح لضبط قوامه بحيث يناسب مختلف أنواع الحلويات الشرقية.
مكونات شربات الكنافة
لتحضير شربات مثالي يحافظ على توازن النكهات والقوام، نحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 كوب سكر: يفضل استخدام السكر الأبيض الناعم لضمان ذوبانه بسهولة.
- 1 كوب ماء: يساهم في إذابة السكر وتكوين القوام المناسب.
- نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون: يستخدم لمنع تبلور السكر وإضافة نكهة خفيفة متوازنة.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري): تعطي لمسة عطرية ناعمة على الشربات.
- ملعقة صغيرة ماء ورد (حسب الرغبة): يمنح الشربات نكهة شرقية مميزة تناسب الحلويات التقليدية.
طريقة تحضير شربات الكنافة
تحضير الشربات بطريقة صحيحة هو مفتاح الحصول على كنافة ناجحة ذات قوام متماسك وطعم لذيذ، إليك الخطوات التفصيلية:
- في قدر متوسط الحجم، ضعي السكر والماء على نار متوسطة.
- ثم حركي المزيج برفق حتى يبدأ السكر في الذوبان، لكن تجنبي التحريك المستمر حتى لا يتكرمل السكر.
- وبمجرد أن يبدأ الخليط بالغليان، أضيفي عصير الليمون.
- ثم اتركيه يغلي لمدة تتراوح بين 7 إلى 10 دقائق، حتى يصبح قوامه متوسط الكثافة.
- واحرصي على عدم تركه يغلي لفترة طويلة، حتى لا يصبح أكثر سماكة من اللازم، مما قد يؤثر على امتصاص الكنافة له.
- وبعد الوصول إلى القوام المطلوب، أضيفي الفانيليا أو ماء الورد حسب الرغبة، وامزجيهما سريعا مع الشربات.
- ثم ارفعي القدر عن النار، ثم اتركي الشربات يبرد تماما قبل الاستخدام.