فطائر البطاطس المتبلة.. طريقة عمل فطائر محشية بالبطاطس المتبلة بوصفة لذيذة

تعتبر الفطائر وخاصة المحشوة بالبطاطس من الوصفات السريعة وسهلة التحضير يمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو حتى كطبق رئيسي مميز، لانها وجبة تتميز بقوامها الهش من الخارج وحشوتها اللذيذة المليئة بالنكهات الغنية، هذه الوصفة مثالية لمختلف المناسبات، حيث تجمع بين البساطة في المكونات والطعم الرائع الذي سيحبه الجميع، ولذلك في هذا المقال سنتعرف سويا على طريقة تحضير الفطائر بخطوات واضحة ومجربة.

مكونات فطائر البطاطس المتبلة

مقادير الحشوة:

• 500 جرام من البطاطس، مقشرة ومقطعة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم لإضافة نكهة مميزة ولون ذهبي جميل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري لمحبي الطعم الحار).
• نصف كوب من الزبدة لإضافة نكهة غنية وقوام كريمي للحشوة.
• كوب من البصل الأخضر، مفروم ناعم.

المقادير الخاصة بالعجين:

• كوب واحد من الطحين متعدد الاستخدامات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لمنح العجين ليونة.
• ربع كوب من الماء، مع إمكانية زيادته حسب الحاجة للحصول على القوام المناسب.
• كوب من الزيت النباتي لقلي الفطائر حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

طريقة التحضير بالخطوات

• اسلقي البطاطس في ماء مغلي مملح حتى تصبح طرية وسهلة الهرس.
• وبعد السلق، صفي البطاطس جيدا ثم اهرسيها حتى تصبح ناعمة وخالية من التكتلات.
• ثم أضيفي إليها الملح، الفلفل الأسود، الكركم، والفلفل الحار، وامزجي المكونات حتى تتجانس النكهات.
• وفي مقلاة على نار متوسطة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي البصل الأخضر المفروم، وقلبيه حتى يذبل ويكتسب لون شفاف.
• ثم يجب اضافة خليط البصل إلى البطاطس المهروسة وامزجيهم جيدا، ثم اتركي الحشوة جانبا حتى تبرد تماما قبل الاستخدام.
• وفي وعاء عميق، انخلي الطحين ثم أضيفي إليه الملح واخلطيهم جيدا.
• وايضا أضيفي الزيت النباتي إلى الطحين وابدئي في فركه بأطراف أصابعك حتى تحصلي على قوام رملي.
• أضيفي الماء تدريجيا مع العجن المستمر حتى تتكون لديكي عجينة ناعمة ومتجانسة.
• ثم غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تصبح أكثر ليونة وسهولة في التشكيل.
• وبعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
• حينها افردي كل كرة باستخدام الشوبك حتى تصبح على شكل دائرة رقيقة.
• ثم ضعي مقدار مناسب من الحشوة في منتصف كل دائرة، ثم أغلقي العجينة بإحكام على الحشوة، مع التأكد من إحكام الإغلاق حتى لا تتسرب أثناء القلي.

كيفية قلي الفطائر وتقديمها

• سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يصبح ساخن.
• اقلي الفطائر واحدة تلو الأخرى، مع تقليبها حتى تكتسب لون ذهبي من الجانبين.
• بعد القلي، انقلي الفطائر إلى ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• قدمي هذه الفطائر اللذيذة ساخنة بجانب صلصة الطحينة، الزبادي، أو أي صلصة مفضلة لديكي.
• واستمتعي بمذاقها الرائع مع عائلتك وأصدقائك.