يعتبر بلح الشام من المفضلات لعشاق الحلويات لذلك من المهم أن يكون له طريقة تحضير صحية ومقرمشة، وهذا ما سنقدمه اليوم وصفة مميزة وهو لتحضير بلح الشام باستخدام النشا، ولضمان قوام هش من الخارج وطري من الداخل، إليكم المكونات وطريقة التحضير بالتفصيل.
مكونات بلح الشام المقرمش
المقادير الأساسية:
- كوب من دقيق القمح الكامل.
- ¾ كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 3 بيضات متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
- عسل نحل نقي للتحلية حسب الرغبة.
للقلي:
- 4 أكواب من الزيت النباتي.
طريقة تحضير بلح الشام المقرمش بالنشا
- في قدر على نار متوسطة، أضف الماء والزيت واتركهما حتى يبدآ بالغليان.
- في وعاء منفصل، اخلط الدقيق مع نشا الذرة والملح حتى تمتزج المكونات تماما.
- أضف خليط الدقيق تدريجيا إلى الماء والزيت الساخن، مع التقليب المستمر حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- استمر في تقليب العجينة لمدة 5 دقائق، ثم ارفعها عن النار واتركها جانبا حتى تبرد قليلا.
- أضف البيض إلى العجينة، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق المستمر حتى تمتزج جميع المكونات ويصبح القوام ناعم ومتجانس.
- سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- ضع العجينة في كيس حلواني مزود بفتحة مخصصة لتشكيل بلح الشام.
- قم بتقطيع العجينة إلى أصابع متساوية الطول مباشرة في الزيت الساخن.
- اقلب القطع برفق أثناء القلي حتى تكتسب لون ذهبي من جميع الجوانب.
- أخرج بلح الشام من الزيت وضعه على ورق للتخلص من الزيت الزائد.
- أضف إليه القليل من العسل حسب الرغبة قبل التقديم.
نصائح لضمان بلح الشام يكون مقرمش ومثالي
- تأكد من خلط العجينة جيدا بعد إضافة البيض للحصول على قوام متجانس.
- يجب أن يكون الزيت ساخن ولكن ليس شديد الحرارة حتى لا يحترق بلح الشام من الخارج ويبقى ني من الداخل.
- للحصول على نتيجة أخف، يمكنك تقليل كمية الزيت عند القلي أو خبزها في الفرن بدرجة حرارة 180 مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.
القيمة الغذائية لبلح الشام
يعتبر بلح الشام من الحلويات الغنية بالسعرات الحرارية بسبب القلي والعسل المستخدم في تحليته، لذلك يفضل تناوله باعتدال لمن يتبعون نظام غذائي متوازن، تحتوي القطعة الواحدة تقريبا على 30 سعرة حرارية قبل القلي والإضافة النهائية للعسل، إذا كنت ترغب في تقليل السعرات، يمكنك استخدام التحلية بالعسل بكميات قليلة أو استبدالها بالسكر الدايت.