تعتبر هذه الوصفة من الأطباق التقليدية المحبوبة التي يتم تقديمها في المناسبات الخاصة أو على مائدة العائلة لتجربة لا تنسى، دعونا نتعرف معا على خطوات تحضير هذه الوجبة الرائعة بالتفصيل.
طريقة عمل الدجاج المحشي بالفريك
المكونات:
- نصف كيلوغرام من الفريك، مغسول جيدا ومصفى.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي أو الزبدة.
- دجاجة كاملة منظفة بعمق، متوسطة الحجم.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعما.
- ثمرة طماطم متوسطة، مفرومة مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم (الصلصة).
- 11 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- كبدة وقوانص الدجاج، مفرومة قطعا صغيرة.
- ورق غار، وحب هيل، وعود قرفة لتعزيز النكهة.
خطوات التحضير:
الخطوة الأولى: تحضير الدجاجة
- اغسلي الدجاجة جيدا بالماء البارد والملح مع إضافة القليل من الخل للتخلص من أي زفرة.
- اتركي الدجاجة جانبا لتصفى تمامًا من الماء.
الخطوة الثانية: تحضير الحشوة
- في قدر كبير على نار متوسطة، أضيفي السمن واتركيه حتى يذوب ويصبح ساخنا.
- أضيفي البصلة المفرومة مع التقليب المستمر حتى تذبل وتتحول إلى اللون الذهبي الفاتح.
- ضعي الكبدة والقوانص المقطعة وقلبّيها مع البصل لمدة 5 دقائق حتى تبدأ بالنضج.
- أضيفي الفريك المغسول جيدًا والمصفى، واستمري في التقليب لتمتزج المكونات معا.
- تبّلي الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي مكعبات الطماطم ومعجون الطماطم، واستمري في التقليب.
-
أضيفي كمية كافية من الماء الساخن لتغطية الفريك، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج نصف نضج، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
الخطوة الثالثة: حشو الدجاجة
- بعد أن يبرد الفريك، ابدئي بحشو الدجاجة بالخليط، مع التأكد من عدم ملء الدجاجة بشكل كامل لتجنب انفجارها أثناء الطهي.
- أغلقي الفتحة باستخدام خيط مطبخي أو أعواد الأسنان لضمان بقاء الحشوة داخل الدجاجة.
الخطوة الرابعة: طهي الدجاجة
- في قدر كبير، ضعي الماء مع ورق الغار، وحب الهيل، وعود القرفة، واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي الدجاجة المحشوة إلى الماء المغلي واتركيها حتى تنضج بالكامل لمدة 45 دقيقة تقريبا.
- تأكدي من نضوج الدجاجة عن طريق اختبار الجزء الأكثر سمكا في الصدر أو الفخذ.
الخطوة الخامسة: التحميص
- اخلطي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع القليل من الزيت النباتي، وادهني الدجاجة بهذا الخليط.
- ضعي الدجاجة في صينية فرن وادخليها إلى الفرن المسخن مسبقا عند درجة حرارة 200 مئوية لمدة 10-15 دقيقة، حتى تكتسب لونا ذهبيا مشهيا.
التقديم:
- يقدم الدجاج المحشي بالفريك ساخنا على طبق كبير، ويُمكن تزيينه ببعض المكسرات المحمصة أو البقدونس المفروم.
- قدميه مع سلطة الزبادي أو السلطة الخضراء لإضافة لمسة منعشة.