الفول المدمس من الأكلات الأساسية على سفرة الفطور والسحور ومالوش غنى في أي بيت عربي، المشكلة إن الفول الجاهز ممكن يكون فيه مواد حافظة أو طعمه مش زي اللي بنحبه في المطاعم، الحل انك تحضريه في البيت بنفسك بمكونات اقتصادية وطريقة سهلة تضمن لك طعم ولا أروع، في المقال ده هنقولك سر تدميس الفول الناعم والمثالي اللي يخليه زي المطاعم بالضبط بل أحلى كمان.
المكونات
- ½ كيلو فول بلدي يفضل الفول الصغير لأنه بيكون أطرى.
- ¼ كوب عدس أصفر لونه يفتح الفول ويديه قوام كريمي.
- ملعقة كبيرة أرز يخلي الفول ناعم وبدون قشرة قاسية.
- حبة طماطم صغيرة للون وطعم غني.
- جزرة مبشورة سر القوام الكريمي واللون الفاتح.
- ماء مغلي.
طريقة التحضير
- غسل الفول جيدا ونقعه في ماء نظيف لمدة 8 ساعات على الأقل ويفضل ليلة كاملة.
- في حلة التدميس أو قدر عادي ضعي الفول بعد تصفيته، وأضيفي العدس والأرز والطماطم والجزر.
- أضيفي الماء المغلي حتى يغطي الفول بالكامل ثم غطي الحلة واتركيها على نار هادئة جدا.
- كل ساعة تقريبا أضيفي كوب ماء مغلي وحركي الفول برفق لمنع الالتصاق.
- بعد 6 إلى 8 ساعات يكون الفول استوى تماما، استخدمي هراسة أو مضرب يدوي لهرسه جزئيا ليكون قوامه كريمي مثل المطاعم.
أفضل تتبيلات الفول المدمس زي المحلات
بعد ما جهزتي الفول ممكن تحضريه بأكثر من طريقة، تعالي نشوف:
الفول بالزيت والليمون
- ملح وكمون وعصير ليمونة وزيت زيتون أو زيت عادي.
الفول بالطحينة
- ملعقة طحينة وثوم مفروم وعصير ليمون وكمون وزيت زيتون.
الفول بالسمنة والبيض
- ملعقة سمنة بلدي وبيضة مقلية على الوجه وفلفل أسود وكمون.
الفول الاسكندراني
- طماطم مكعبات وبصل مفروم وفلفل رومي أو حار وثوم مفروم وملح وكمون.
أسرار نجاح الفول المدمس زي المطاعم
- استخدام العدس والأرز والجزر بيخلي الفول ناعم وكريمي.
- التدميس على نار هادئة جدا هو المفتاح لقوام مثالي.
- إضافة ماء مغلي كل فترة يمنع الفول من الجفاف والاحتراق.
- حفظ الفول في علب محكمة الغلق في الثلاجة يضمن طراوته لأطول وقت.