عجينة تنجح من أول مرة.. حضّري بلح الشام المقرمش بدون ما يشرب زيت

تعد حلوى بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية واسعة في الوطن العربي، وهي تتميز بشكلها الجذاب ومذاقها الرائع المقرمش من الخارج والطري من الداخل، تعتبر هذه الحلوى خيارا مثاليا لتقديمها في المناسبات أو الاستمتاع بها مع كوب من الشاي في المساء، فيما يلي طريقة تحضير بلح الشام بخطوات بسيطة لضمان نتيجة مثالية.

بلح الشام المقرمش بدون ما يشرب زيت

المكونات:

• كوب واحد من الماء.

• كوب واحد من الدقيق.

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

• بيضتان متوسطتا الحجم.

• رشة صغيرة من الفانيليا.

• كوب واحد من القطر (الشيرة) البارد.

• كوب واحد من الزيت للقلي.

طريقة التحضير:

1. تحضير المكونات الأساسية: في قدر متوسط الحجم، يضاف الماء مع الزيت النباتي ويوضع الخليط على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان.

2. إضافة الدقيق: يضاف الدقيق بشكل دفعة واحدة مع رشة الفانيليا إلى الماء المغلي، ثم تحرك المكونات بشكل سريع ومستمر باستخدام ملعقة خشبية لضمان تجانس الخليط وعدم تكون أي تكتلات.

3. مواصلة التحريك: يخفض مستوى الحرارة إلى درجة هادئة ويستمر التحريك حتى تتماسك العجينة جيدا وتنفصل عن جدران القدر، ترفع العجينة عن النار وتترك لتبرد قليلا.

4. إضافة البيض: بعد أن تبرد العجينة بشكل معتدل، يضاف البيض تدريجيا مع الاستمرار في التحريك حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.

5. التشكيل والقلي: تعبأ العجينة في كيس الحلواني المزود بفوهة نجمية، ثم تضغط مباشرة لتشكيل أصابع بلح الشام في الزيت الساخن، يفضل قص العجينة بمقص مطبخ لضبط الطول المناسب.

6. القلي: تقلى الأصابع في الزيت على حرارة متوسطة حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي المقرمش، ترفع الأصابع من الزيت وتصفى جيدا.

7. التغطية بالقطر: توضع الأصابع المقرمشة في القطر البارد لمدة قصيرة حتى تتشرب الطعم الحلو، ثم تصفى وتقدم.

نصائح لضمان نجاح الوصفة:

• تأكدي من أن القطر بارد تماما لضمان قرمشة بلح الشام.

• تجنبي إضافة البيض على العجينة الساخنة حتى لا يتخثر.

• يفضل استخدام زيت نباتي ذو نكهة محايدة للقلي.