كل طبقة أحلى من التانية.. وصفة البقلاوة الأصلية بقوام هش ومذاق خرافي

تعد البقلاوة واحدة من أشهر وأشهى الحلويات الشرقية التي تأسر الأذواق بمزيجها الفريد من القوام الهش والنكهة الغنية، تتكون هذه الحلوى الفاخرة من طبقات رقيقة من العجين المقرمش، محشوة بمزيج لذيذ من المكسرات المتنوعة، ويضاف إليها الشربات (القطر) المحلى ليضفي عليها لمسة من الحلاوة التي لا تقاوم، تعتبر البقلاوة خيارا مثاليا للمناسبات والأعياد، حيث تزين الموائد بطعمها الشهي وشكلها الأنيق.

مكونات البقلاوة الأصلية

لتحضير العجين:

• 3 أكواب دقيق.

• نصف ملعقة صغيرة ملح.

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

• نصف كوب ماء دافئ.

• ملعقة صغيرة خل أبيض.

لمزيج الحشوة:

• 2 كوب مكسرات مجروشة (مثل الفستق، الجوز، اللوز).

• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.

• ملعقة صغيرة قرفة (اختياري لإضافة نكهة مميزة).

لتجميع الطبقات:

• نصف كيلو رقائق عجينة البقلاوة الجاهزة (لراحة التحضير).

• كوب زبدة مذابة لدهن الطبقات وضمان قرمشتها.

لتحضير الشربات (القطر):

• كوب ونصف من السكر.

• كوب ماء.

• ملعقة صغيرة عصير ليمون للحفاظ على قوام الشربات.

• ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا (اختياري لنكهة أعمق).

طريقة تحضير البقلاوة خطوة بخطوة

1. تحضير الشربات (القطر)

• في قدر على نار متوسطة، أضيفي السكر والماء واتركيهما حتى يبدأ الخليط بالغليان.

• أضيفي عصير الليمون واتركي المزيج يغلي لمدة 7 دقائق حتى يصبح قوامه متماسكا قليلا.

• أخيرا، أضيفي ماء الزهر أو الفانيليا، ثم ارفعي القدر عن النار واتركي الشربات يبرد تماما قبل الاستخدام.

2. تجهيز الحشوة

• امزجي المكسرات المجروشة مع السكر البودرة والقرفة حتى تتجانس المكونات جيدا.

• تأكدي من أن الخليط ليس ناعما جدا، بل يفضل أن يكون مجروشا ليعطي قواما رائعا عند تناول البقلاوة.

3. تجميع الطبقات وتحضير البقلاوة

• ادهني صينية الفرن بقليل من الزبدة، ثم ضعي أول طبقة من رقائق عجينة البقلاوة.

• قومي بدهن كل طبقة من العجين بقليل من الزبدة قبل وضع الطبقة التالية، وكرري العملية حتى تصلي إلى نصف كمية العجين.

• وزعي حشوة المكسرات المجروشة بالتساوي فوق الطبقات، ثم ابدأي بوضع باقي رقائق العجين بنفس الطريقة، مع الحرص على دهن كل طبقة بالزبدة لضمان قرمشتها.

• بعد الانتهاء، استخدمي سكينا حادا لتقطيع البقلاوة إلى مربعات أو مثلثات قبل الخبز، مما يسهل عملية التقديم بعد النضج.

4. خبز البقلاوة وإضافة الشربات

• سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.

• فور خروج البقلاوة من الفرن، اسكبي الشربات البارد تدريجيا فوقها، واتركيها حتى تتشربه تماما.