حلوى الأجداد السحرية في بيتك.. المحنشة المغربية المحشوة باللوز

يعد المطبخ المغربي من أغنى المطابخ العربية بتنوع حلويات التقليدية التي تعكس تاريخا عريقا يجمع بين النكهات الشرقية والتراث الأندلسي، ومن بين هذه الحلويات التي تسرق الأضواء بتميزها ورقيها، تأتي المحنشة المغربية، تلك الحلوى الفاخرة ذات الشكل الحلزوني الجذاب، والمذاق الغني بمزيج المكسرات والعسل، والتي تعتبر رمزا للأصالة المغربية، يرجع أصل كلمة “المحنشة” إلى الكلمة المغربية “الحنيش”، التي تعني الثعبان، وذلك نظرا لشكلها الحلزوني الملتف الذي يشبه الثعبان المتعرج، تقدم المحنشة المغربية غالبا في المناسبات الكبيرة كالأعراس والمآدب، حيث تعتبر تجسيدا للفخامة والذوق الرفيع.

مكونات المحنشة المغربية

لتحضير هذه التحفة التقليدية، نحتاج إلى المكونات التالية:

العجينة:

• نصف كيلو من ورق البسطيلة (أو رقائق عجين الفيلو المتوفرة في الأسواق).

• 100 جرام من الزبدة المذابة لدهن العجين.

الحشوة:

• 250 جرام من اللوز المقشر والمطحون ناعما.

• 100 جرام من السكر البودرة الناعم.

• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة لإضفاء نكهة دافئة.

• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

• ملعقة صغيرة من ماء الزهر لإضافة عطر مميز.

• بيضة واحدة لتماسك الحشوة.

للتزيين:

• صفار بيضة ممزوج مع ملعقة صغيرة من الحليب لدهن الوجه.

• عسل دافئ لسقي المحنشة بعد الخبز.

• لوز محمص ومجروش للتزيين النهائي.

طريقة تحضير المحنشة المغربية

• خطوة 1: تجهيز الحشوة

1. في وعاء كبير، امزجي اللوز المطحون مع السكر البودرة والقرفة جيدا حتى تتجانس المكونات.

2. أضيفي الزبدة المذابة وماء الزهر وقلبي الخليط برفق.

3. أضيفي البيضة تدريجيا مع الاستمرار في العجن حتى تتماسك الحشوة وتصبح لينة وسهلة التشكيل.

4. قسمي الحشوة إلى أجزاء صغيرة، وشكلي كل جزء على هيئة أسطوانة رفيعة بطول 20 سم تقريبا.

• خطوة 2: تحضير العجين

1. افردي ورقة من عجينة البسطيلة أو الفيلو، وادهني سطحها بكمية خفيفة من الزبدة المذابة باستخدام فرشاة.

2. ضعي أسطوانة الحشوة على طرف العجينة وابدئي بلفها بإحكام حتى تحصلي على رول طويل.

3. قومي بلف الرول على شكل حلزوني للحصول على الشكل التقليدي للمحنشة.

• خطوة 3: التجهيز للخبز

1. كرري نفس الخطوات مع باقي العجينة والحشوة حتى تحصلي على عدة قطع من المحنشة.

2. ضعي القطع الحلزونية في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة للحفاظ على شكلها المثالي.

3. ادهني الوجه بمزيج صفار البيض والحليب للحصول على لمعة ذهبية جميلة.

• خطوة 4: الخبز والتزيين

1. سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.

2. اخبزي المحنشة لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا رائعا.

3. بعد إخراجها من الفرن، اسكبي العسل الدافئ فوقها واتركيها حتى تتشربه بالكامل.

4. زيني الوجه برشات من اللوز المحمص المجروش لمزيد من الأناقة والنكهة المميزة.

نصائح للحصول على محنشة مثالية:

• تأكدي من تغطية ورق البسطيلة بقطعة قماش مبللة خلال العمل لتجنب جفافه.

• يمكن إضافة نكهات إضافية مثل الفانيليا أو ماء الورد حسب الرغبة.

• تقديمها مع الشاي المغربي بالنعناع يعد خيارا مثاليا لإبراز الطابع التقليدي الأصيل.