حلوى المغرب الذهبية.. المقروض المغاربي المحشو بالتمر والمغطى بالعسل

المقروض المغربي يعد من الحلويات التقليدية الشهيرة في منطقة المغرب العربي، وهو طبق يتميز بنكهته اللذيذة وقوامه الهش الذي يذوب في الفم، ما يجعله واحدا من أصناف الحلويات الأكثر شهرة وانتشارا في المناسبات الخاصة والأعياد، المقروض ليس مجرد حلوى، بل هو رمز ثقافي يمتد عبر الأجيال، حيث يعتبر جزءا من تراث شعوب المغرب العربي، ويقدم بفخر في المناسبات الاجتماعية والأعياد كعلامة على الضيافة والكرم، تجتمع في وصفة المقروض المغربي البساطة والأصالة، فهو يجمع بين حلاوة التمر الطبيعية والمذاق العطري لماء الزهر، مما يمنحه نكهة مميزة وفريدة، يعد المقروض خيارا مثاليا لعشاق الحلويات الشرقية التقليدية، حيث يتميز بمذاق متوازن يجمع بين الحلاوة والقرمشة.

مكونات المقروض المغاربي المحشو بالتمر والمغطى بالعسل

مكونات العجينة:

• 500 غرام من السميد المتوسط.

• 250 غرام من الدقيق الأبيض.

• 250 غرام من الزبدة المُذابة.

• ملعقة صغيرة من الملح.

• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

• ماء الزهر حسب الحاجة.

مكونات الحشو:

• 400 غرام من التمر الناضج منزوع النوى.

• 30 غرام من الزبدة.

• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

مكونات التزيين:

• عسل طبيعي.

• سمسم محمّص (اختياري).

طريقة تحضير المقروض المغربي المحشو بالتمر والمغطى بالعسل

أولا: تحضير العجينة

1. في وعاء كبير، امزجي السميد مع الدقيق، ثم أضيفي الملح والفانيليا.

2. قومي بإضافة الزبدة المذابة تدريجيا وافركي المكونات بيديك حتى يتشرب السميد الزبدة جيدا.

3. أضيفي ماء الزهر تدريجيا واعجني الخليط حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.

4. غطي العجينة بقطعة قماش واتركيها لترتاح لمدة نصف ساعة.

ثانيا: تحضير الحشو

1. في قدر صغير، ضعي التمر مع الزبدة والقرفة وماء الزهر.

2. سخني الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح التمر طريا وسهل التشكيل.

3. اتركي الحشو ليبرد قليلا حتى يسهل التعامل معه.

ثالثا: تشكيل المقروض

1. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.

2. افردي كل كرة براحة يدك، ثم ضعي مقدارا من الحشو في المنتصف.

3. أغلقي العجينة على الحشو وشكليها على هيئة معينة رباعية الأضلاع باستخدام قالب خاص أو بأصابعك.

4. أعيدي الخطوات حتى تنتهي من كمية العجينة والحشو.

رابعا: الطهي والتزيين

1. سخني زيت القلي في مقلاة عميقة، ثم اقلي قطع المقروض حتى تكتسب لونا ذهبيا جميلا.

2. بعد القلي، اغمسي القطع مباشرة في العسل الدافئ حتى تتشربه جيدا.

3. رشي السمسم المحمص على الوجه للتزيين، واتركي المقروض ليبرد قبل التقديم.

نصائح لتحضير المقروض المغربي بنجاح:

• يفضل استخدام تمر ذو نوعية جيدة وطري لضمان حشوة لذيذة.

• يمكن تحضير كمية كبيرة من المقروض وحفظه في علب محكمة الإغلاق ليدوم لفترة طويلة.

• لضمان قرمشة المقروض، يمكنك خلط السميد الخشن مع السميد المتوسط.