المحنشة باللوز هي واحدة من أروع وأشهر الحلويات التي ينفرد بها المطبخ المغربي، وتعتبر من الحلويات الملكية التي يتم تحضيرها في المناسبات الخاصة والأعياد، وتتميز المحنشة بتشكيلها الفريد الذي يشبه الحبل الملتوي، وطعمها الرائع الذي يجمع بين اللوز المحمص والعسل المضاف مما يعطيها طعما غنيا ولذيذا للغاية، وإليكِ طريقة تحضير المحنشة باللوز بخطوات بسيطة وسهلة للحصول على حلوى لذيذة تملأ منزلكِ بعبق التراث المغربي.
المكونات
- 2 كوب من الدقيق الأبيض
- 1/2 كوب من الزبدة (أو السمن) في درجة حرارة الغرفة
- 1/4 كوب من ماء الزهر
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر
- 1/2 كوب من الماء (أو أكثر حسب الحاجة)
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية (اختياري)
- 1 كوب من اللوز المطحون
- 1/4 كوب من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن المذاب
- 1/2 كوب من العسل
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة (للتلميع)
طريقة التحضير
- في وعاء كبير اخلطي الدقيق مع الملح والسكر جيدا.
- أضيفي الزبدة (أو السمن) وابدئي في فرك المكونات بين يديكِ حتى تصبح العجينة كالفتات.
- أضيفي ماء الزهر واخلطي جيدا ثم أضيفي الماء تدريجيا حتى تتكون لديكِ عجينة ناعمة ومرنة.
- غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
- في وعاء امزجي اللوز المطحون مع السكر والقرفة (إذا كنتِ تودين إضافة القرفة) وماء الزهر.
- أضيفي الزبدة أو السمن المذاب إلى المكونات وامزجي جيدا حتى تصبح الحشوة متماسكة وسهلة التشكيل.
- بعد أن ترتاح العجينة قسميها إلى كرات صغيرة بحجم الجوزة.
- افردي كل كرة من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام الشوبك حتى تحصلي على شكل مستطيل رقيق.
- ضعي كمية من الحشوة في وسط المستطيل.
- قومي بلف العجينة على شكل لولب أو حلزون حول الحشوة لتشكلي شكل “المحنشة” الملتوي.
- كرري العملية مع باقي الكرات حتى تنتهي من الكمية.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت).
- ضعي قطع المحنشة على صينية مغطاة بورق الزبدة أو مدهونة بالقليل من الزبدة.
- اخبزي المحنشة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيا ومقرمشا من الخارج.
- بعد أن تخرج المحنشة من الفرن سخني العسل مع ماء الزهر قليلا على النار حتى يصبح دافئا.
- قومي بدهن المحنشة بالعسل الدافئ فور إخراجها من الفرن باستخدام فرشاة.
- اتركي المحنشة لتبرد قليلا ثم قدميها مع الشاي أو القهوة، أو كحلى مميز في المناسبات.
نصائح لنجاح الوصفة
- تأكدي من أن العجينة ليست جافة فإذا كانت جافة يمكنكِ إضافة المزيد من الماء تدريجيا، وتأكدي أيضا من ترك العجينة لترتاح جيدا للحصول على أفضل قوام.
- يمكنكِ إضافة مكونات أخرى للحشوة مثل جوز الهند المبشور أو الزبيب لإضافة نكهات إضافية.
- يمكن أن تعطي العسل لمسة ناعمة للذوق لكن تأكدي من أن العسل ليس ساخنا جدا حتى لا يصبح كثيفا ويغطي المحنشة بشكل غير متساوى.
المحنشة باللوز هي حلوى مغربية تقليدية رائعة تحمل عبق التراث ومذاقا ملكيا، وتتميز هذه الحلوى بنكهتها الفريدة وطعمها الغني مع قوام هش وطري يذوب في الفم. من خلال هذه الوصفة، يمكنكِ تحضير محنشة باللوز في المنزل بكل سهولة لتستمتعي بها مع عائلتك وأصدقائك في أي وقت.