أسرار الحشوات.. المعمول بالتمر والفستق والجوز وصفة لا تقاوم

المعمول هو أحد أشهر الحلويات العربية التقليدية التي يتم تحضيرها في العديد من المناسبات الخاصة مثل العيد ورمضان، ويتميز المعمول بمذاقه الرائع وقوامه الهش، ويمكن حشوه بمكونات متنوعة مثل التمر والفستق والجوز مما يعطيه نكهة مميزة لا تقاوم، وإليكِ طريقة تحضير المعمول بالتمر والفستق والجوز بأسرار الحشوات التي تجعل منه حلى فريدا ولذيذا!.

المكونات

• 2 كوب من الدقيق
• 1/2 كوب من السمنة أو الزبدة المذابة
• 1/4 كوب من الماء (قد تحتاجين إلى المزيد حسب العجينة)
• 2 ملعقة كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون (اختياري)
• رشة من الملح
• 1/4 كوب من السميد الناعم
• 1/4 كوب من ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري)
• 1 كوب من التمر المفروم (معسل أو بدون حسب الرغبة)
• 1/2 كوب من الفستق الحلبي المجروش
• 1/2 كوب من الجوز المجروش
• 2 ملعقة كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)

طريقة التحضير

• في وعاء كبير امزجي الدقيق مع السميد والسكر والملح والهيل (إذا كنتِ تودين إضافة الهيل).
• ضعي السمنة أو الزبدة المذابة في المزيج وابدئي بالعجن بأطراف أصابعك حتى تتداخل المكونات وتصبح العجينة لينة ومتماسكة.
• أضيفي الماء تدريجيا أثناء العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولكن ليست لزجة.
• غطي العجينة واتركيها لتستريح لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
• ابدئي بتقطيع التمر إلى قطع صغيرة، وإذا كان التمر صلبا يمكنكِ تسخينه قليلا ليصبح طريا ثم هرسه جيدا.
• في وعاء امزجي التمر مع الفستق المجروش والجوز المفروم والسكر والقرفة (إذا كنتِ تستخدمينها)، واخلطي المكونات جيدا حتى تصبح الحشوة متجانسة.
• بعد أن تستريح العجينة قسميها إلى كرات صغيرة بحجم الجوزة.
• شكلي كل كرة إلى دائرة صغيرة باستخدام يديكِ أو باستخدام أداة تشكيل المعمول (إذا كنتِ تستخدمينها).
• ضعي كمية مناسبة من الحشوة داخل الدائرة من العجينة ثم قومي بإغلاق العجينة حول الحشوة بشكل محكم لتشكيل كرة مغلقة.
• باستخدام أداة تشكيل المعمول أو شوكة قومي بتشكيل سطح المعمول وضغطه برفق حتى يظهر عليه النقوش الجميلة.
• سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت).
• رصي المعمول على صينية مدهونة بالقليل من السمنة أو الزبدة.
• اخبزي المعمول في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيا ومقرمشا من الخارج.
• بعد إخراج المعمول من الفرن اتركيه ليبرد قليلا.
• يمكنكِ رش المعمول بالسكر البودرة قبل التقديم، إذا كنتِ ترغب في إضافة لمسة حلاوة إضافية.

نصائح لنجاح الوصفة

• تأكدي من أن العجينة ليست لزجة للغاية، ويمكنكِ إضافة المزيد من الماء أو الدقيق حسب الحاجة للوصول إلى القوام المثالي.
• تأكدي من أن التمر طري وسهل العجن، ويمكنكِ تسخينه في الميكروويف قليلا إذا كان صلبا، واحرصي على تجانس الحشوة لضمان توزيع النكهات بالتساوي.
• يمكن استخدام أدوات خاصة بتشكيل المعمول مثل القوالب الخشبية للحصول على الشكل التقليدي الجميل.

المعمول بالتمر والفستق والجوز هو حلى لذيذ وفاخر يجمع بين المكونات الصحية والنكهات الغنية، ومع هذه الوصفة ستحصلين على معجنات رائعة بمذاق مميز وقوام هش يذوب في الفم سواء في المناسبات أو كتحلية يومية، سيحظى هذا المعمول بإعجاب الجميع.