القطايف من أشهر الحلويات الشرقية المرتبطة بشهر رمضان والأعياد تتميز بقوامها الطري وحشواتها المتنوعة التي ترضي جميع الأذواق لتحضير قطايف ناجحة مثل المحلات يجب أن تكون العجينة خفيفة وهشة وذات قوام متجانس اليوم نقدم لك أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف في المنزل بمقادير مضبوطة وطعم رائع.
مقادير عجينة القطايف
المكونات الأساسية
- 2 كوب دقيق أبيض منخول
- 1/4 كوب سميد ناعم (اختياري لإضافة قرمشة خفيفة)
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- رشة ملح
- 2 كوب ماء دافئ
طريقة تحضير عجينة القطايف مثل المحلات
تجهيز العجينة
- في وعاء كبير اخلطي الدقيق والسميد والسكر والخميرة والبيكنج بودر والبيكنج صودا ورشة الملح.
- أضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع التقليب المستمر باستخدام مضرب يدوي أو خلاط كهربائي حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة.
- غطي العجينة واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح.
تسوية القطايف
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة بدون دهنها بأي زيت.
- اسكبي مقدار نصف مغرفة من العجينة في المقلاة واتركيها حتى تظهر فقاعات كثيرة على السطح ويجف الوجه العلوي تماما.
- لا تقلبي القطايف فقط ارفعيها من المقلاة عندما تجف وضعيها على منشفة نظيفة لتغطيتها حتى تظل طرية.
- كرري العملية حتى تنتهي كمية العجينة.
حشو القطايف وتقديمها
- يمكن حشو القطايف بالمكسرات القشطة الشوكولاتة أو الجبنة حسب الرغبة.
- تقلى القطايف في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ثم تغمس في الشربات (القطر).
- أو يمكن شويها في الفرن للحصول على خيار صحي.
أسرار نجاح عجينة القطايف
- استخدام الماء الدافئ وليس الساخن لضمان تفاعل الخميرة بشكل صحيح.
- ترك العجينة تختمر جيدا حتى تصبح مليئة بالهواء وناعمة عند التسوية.
- عدم تقليب القطايف أثناء الطهي للحصول على سطح أملس من الأسفل وفقاعات مثالية على الوجه.
- استخدام مقلاة غير لاصقة وساخنة لضمان توزيع الحرارة بشكل متساو.
بهذه الطريقة ستحصلين على عجينة قطايف مثل المحلات، خفيفة ولذيذة لتستمتعي بها في العيد والمناسبات.