يعد الجريش السعودي بالدجاج من أشهر الأكلات التقليدية التي يعشقها الجميع في المملكة العربية السعودية ودول الخليج يتميز بقوامه الكريمي اللذيذ ونكهته الغنية مما يجعله وجبة مثالية للعزائم والمناسبات إذا كنتِ ترغبين في تحضيره بطريقة المحترفين فإليك الوصفة الأصلية خطوة بخطوة لضمان نتيجة مثالية.
مقادير جريش الدجاج السعودي
لتحضير طبق جريش يكفي 4 – 5 أشخاص، ستحتاجين إلى:
- 2 كوب جريش مغسول ومنقوع لمدة ساعة
- 1/2 كوب أرز مصري مغسول
- 1 دجاجة مقطعة إلى 4 أجزاء
- 1 بصلة مفرومة ناعم
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
- 6 أكواب ماء ساخن أو مرق دجاج
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة كركم (للون والنكهة)
- 1 كوب لبن أو روب (اختياري لزيادة الكريمية)
للتزيين
- بصلة مقطعة شرائح ومحمرة بالسمن
- رشة قرفة أو كمون حسب الرغبة
طريقة تحضير جريش الدجاج السعودي
1. طهي الدجاج
- في قدر كبير سخني ملعقة كبيرة من السمن ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تأخذ لونا ذهبيا.
- أضيفي الكمون الفلفل الأسود الكركم والملح ثم اسكبي الماء الساخن أو مرق الدجاج واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تماما (حوالي 30 – 40 دقيقة).
- أخرجي الدجاج من القدر وضعيه جانبا ثم قومي بتصفية المرق لاستخدامه في طهي الجريش.
2. طهي الجريش
- في نفس القدر أضيفي الجريش المنقوع والأرز المصري إلى المرق وقلبي جيدا.
- اتركي الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ في التماسك.
- خففي النار إلى أقل درجة ثم غطي القدر واتركي الجريش ينضج بهدوء لمدة 1.5 إلى 2 ساعة مع التقليب كل 20 دقيقة لمنع الالتصاق.
- أضيفي كوب اللبن (الروب) قبل انتهاء الطهي بـ 10 دقائق وقلبي جيدا للحصول على قوام كريمي شهي.
3. التقديم والتزيين
- اسكبي الجريش في طبق التقديم وضعي فوقه قطع الدجاج المشوية أو المسلوقة.
- زيني الوجه بالبصل المحمر ورشة قرفة أو كمون لمذاق مميز.
- قدميه ساخنا مع اللبن الزبادي أو السلطة الحارة.
نصائح لنجاح جريش الدجاج
- استخدمي مرق الدجاج بدلا من الماء للحصول على نكهة أعمق.
- لا تستعجلي في طهي الجريش فكلما طهوتيه على نار هادئة زادت كريميته.
- يمكنك شوي الدجاج بعد سلقه لإضافة نكهة مدخنة ولذيذة.
- أضيفي ملعقة من السمن البلدي على الوجه قبل التقديم لمذاق شهي.
جربي هذه الوصفة الأصلية لجريش الدجاج السعودي وقدميه لعائلتك في العزائم والمناسبات واستمتعي بالطعم اللذيذ الذي لا يقاوم.