كحك العجوة من أشهر أنواع الكعك المحبوبة التي تزين سفرة العيد بمذاقها اللذيذ وحشوتها الغنية يتميز بقوامه الهش وطعمه الرائع وهو من الوصفات التقليدية التي تعتمدها أشهر محلات الحلويات إذا كنت ترغبين في تحضيره في المنزل بطريقة مضمونة ومقادير مضبوطة فإليك هذه الوصفة التي ستجعلك تحصلين على كحك طري وهش بحشوة عجوة لذيذة.
المقادير
للعجينة:
- كيلو دقيق أبيض منخول
- نصف كيلو سمنة بلدي (سايحة وليست ساخنة)
- ملعقة كبيرة سمسم محمص
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة سكر
- نصف كوب ماء دافئ (للعجن)
- ملعقة صغيرة ريحة كحك (اختياري لكن تعطي نكهة أصلية)
للحشوة (عجوة التمر):
- نصف كيلو عجوة (تمر مهروس بدون نواة)
- ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة
- رشة قرفة (لنكهة مميزة، حسب الرغبة)
للتزيين:
- سكر بودرة ناعم
طريقة التحضير
1. تحضير الحشوة (العجوة)
- في مقلاة صغيرة ضعي العجوة مع الزبدة ورشة القرفة وقلبيها على نار هادئة حتى تصبح طرية وسهلة التشكيل.
- اتركيها تبرد قليلا ثم قسميها إلى كرات صغيرة بحجم البندق.
2. تحضير عجينة الكحك
- في وعاء كبير ضعي الدقيق والسمسم وريحة الكحك والبيكنج بودر ثم اخلطيهم جيدا.
- أضيفي السمنة السايحة وابدئي بفركها مع الدقيق بأطراف الأصابع حتى تتجانس تماما وتصبح القوام رمليا.
- في كوب صغير ذوبي الخميرة مع السكر في الماء الدافئ واتركيها حتى تتفاعل لمدة 5 دقائق.
- أضيفي مزيج الخميرة إلى العجينة وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة طرية ومتجانسة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
3. تشكيل الكحك
- قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- احشي كل كرة بقطعة من العجوة وأغلقيها جيدا.
- شكلي الكحك باستخدام منقاش الكحك أو قالب مزخرف ليبدو مثل المحلات.
4. الخبز والتزيين
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- رصي الكحك في صينية مدهونة خفيفا بالسمنة.
- اخبزيه لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- بعد أن يبرد رشي السكر البودرة وقدميه.
نصائح لضمان نجاح الكحك
- استخدمي سمنة بلدي للحصول على مذاق أصلي وكحك يذوب في الفم.
- لا تفرطي في عجن العجينة بعد إضافة الخميرة حتى يظل الكحك هشا.
- احرصي على أن تكون العجوة طرية وسهلة التشكيل لضمان توزيع متساو للحشوة.
- يفضل ترك الكحك ليبرد تماما قبل رش السكر حتى لا يذوب عليه.
باتباع هذه الطريقة ستحصلين على كحك عجوة بيتي بطعم المحلات بمذاق رائع وهشاشة مثالية. جربيه واستمتعي بأجواء العيد مع عائلتك بألذ كحك منزلي.