لقمة القاضي الحقيقية.. طريقة عمل لقمة القاضي الهشة المقرمشة بمقادير مظبوطة

لقمة القاضي أو العوامة من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يعشقها الكبار والصغار تتميز بقوامها الهش من الداخل والمقرمش من الخارج مع مذاقها اللذيذ عند غمرها في القطر (الشربات) أو رشها بالسكر البودرة إذا كنتِ تبحثين عن وصفة مضمونة بمقادير مضبوطة للحصول على لقمة قاضي مثالية،ط فإليكِ الطريقة الأصلية خطوة بخطوة.

المقادير لقمة القاضي

لتحضير العجينة:

• 2 كوب دقيق أبيض منخول
• 1 ملعقة كبيرة نشا (لزيادة القرمشة)
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• رشة صغيرة ملح
• 1 وربع كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر حسب الرغبة
• زيت للقلي

لتحضير القطر (الشربات):

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر

طريقة التحضير

تحضير القطر (الشربات)

1. في قدر على النار ضعي الماء والسكر وقلبي حتى يذوب السكر تماما.
2. أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه ثقيلا قليلا.
3. أضيفي الفانيليا أو ماء الزهر ثم ارفعي القطر عن النار واتركيه ليبرد تماما.

تحضير العجينة

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق النشا الخميرة، السكر، والملح جيدا.
2. أضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة لينة وسائلة قليلا مثل عجينة البان كيك.
3. غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
4. بعد التخمير قلبي العجينة جيدا لإخراج الهواء الزائد.

طريقة القلي للحصول على لقمة القاضي المقرمشة

1. سخني زيت غزير على نار متوسطة.
2. باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس حلواني اسكبي كرات صغيرة من العجينة في الزيت.
3. حركي الكرات باستمرار بملعقة مثقوبة حتى تأخذ لونا ذهبيا مقرمشا من جميع الجهات.
4. أخرجي اللقيمات وصفيها قليلا ثم اغمسيها فورا في القطر البارد للحصول على طراوة وقوام رائع.

نصائح لضمان قرمشة مثالية

• استخدمي النشا في العجينة فهو يعطي قرمشة مميزة.
• اتركي العجينة تتخمر جيدا لضمان قوام خفيف وهش من الداخل.
• اغمسيها في القطر البارد فور خروجها من الزيت للحصول على قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
• يمكنك رشها بـ السكر البودرة أو صوص الشوكولاتة بدلا من القطر لمذاق مختلف.

بهذه الطريقة السهلة والمقادير المضبوطة ستحصلين على لقمة القاضي الحقيقية بمذاق رائع وقوام مقرمش لا يقاوم جربيها واستمتعي بألذ حلوى منزلية مثالية لجميع المناسبات.