الليمون الناشف من المكونات التي تمنح الأطباق نكهة مختلفة ومذاق مميز لكن الكثير من الأمهات وربات البيوت لا يعرفونه من حيث استخداماته وفوائد، يتم تحضيره من خلال نقع الليمون في الماء المالح ثم تجفيفه تحت أشعة الشمس حتى يتحول إلى اللون الأسود مما يكسبه طعما قويا، وإلى جانب نكهته القوية، يتمتع الليمون الناشف بخصائص صحية متعددة منها تحسين عملية الهضم والمساعدة في إدرار البول، لذا في هذا المقال نستعرض أبرز استخداماته وفوائده.
استخدامات الليمون الناشف في الطهي
يستخدم الليمون الناشف في العديد من الأطباق، ومن أهم استخداماته:
- يستخدمفي تحضير الأرز والمأكولات الخليجية يضاف الليمون المجفف إلى الأرز خاصة في أطباق مثل المقلوبة والكبسة إذ يطحن ويمزج مع الكاري والكركم لمنح الأرز نكهة شهية.
- مع المأكولات البحرية واللحوم يضاف إلى الأسماك اللحوم والبقوليات بعد طحنه جيدا مما يمنح الأطباق طعما متوازنة بين الحموضة والمرارة.
- لتحسين نكهة الماء لمن لا يفضلون طعم الماء العادي يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الليمون الناشف المطحون إلى لتر من الماء لإضافة نكهة ومنعشة.
- يستخدم في سلق اللحوم والتخلص من الزفارة يستخدم عند سلق اللحوم حيث يمنحها نكهة مميزة ويساعد في إزالة الزغارة.
- يستخدم في طهي العدس والحمص يضاف إلى ماء سلق العدس والحمص ليساعد في التسوية.
- يستخدم في تسبيكة المحشي وورق العنب يضفي القليل من الليمون الناشف على تسبيكة المحشي وخاصة ورق العنب.
فوائد الليمون الناشف الصحية
يتمتع الليمون الناشف بالعديد من الفوائد الصحية منها:
- يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الجذور الحرة وتقلل خطر الإصابة بالسرطان.
- يقوي صحة القلب ويساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار.
- يحافظ على نضارة البشرة بفضل احتوائه على فيتامين C.
- يساعد في تطهير الأمعاء وصحة الجهاز الهضمي.
- مصدر غني بالكالسيوم الذي يقوي الأسنان والعظام ويقي من الشاشة.
طريقة تخزين الليمون الناشف
لضمان الحفاظ على الليمون لفترة طويلة دون أن يفسد يمكن اتباع الطريقة التالية:
- غسل الليمون جيدا وتجفيفه تماما قبل التخزين.
- لف كل حبة بقطعة من ورق الجرائد لحمايتها من الرطوبة.
- وضعه في علبة محكمة الإغلاق ثم حفظها في الثلاجة لضمان بقائه طازج لأطول فترة ممكنة.