الرقاق باللحمة له العديد من الوصفات التي يمكن اتباع اي منها في التحضير وهذا لأن هناك نوع رقاق طري وأيضا يمكن أن يكون جاف وذلك حسب الرغبة ولكل نوع طريقة معينة في التحضير ولهذا سنوفر طريقة تجهيز اللحمة المفرومة مع الخضروات لحشو الرقاق وأيضا تجهيز الرقاق الطري بالمنزل دون الحاجة إلى الشراء من الخارج ليصبح ذو مذاق مختلف ورائع
مقادير عمل الرقاق باللحمة
المقادير التي تتطلبها وصفة تحضير الرقاق باللحمة في المنزل تكون شاملة لما يأتي
- رقاق بلدي.
- شوربة لحمة.
- سمنة فلاحي أو زبدة.
- القليل من الزيت.
- مكعبات مرق.
مكونات تحضير اللحمة تكون عبارة عما يلي
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- بصلة مفرومة.
- حبة فلفل أخضر مقطع.
- بهارات.
- ملح.
- سمنة.
- جوزة الطيب.
خطوات عمل الرقاق باللحمة المفرومة
لتجهيز صينية الرقاق باللحمة المفرومة يجب أن اتباع الخطوات البسيطة الآتية
- نضع الشوربة على النار إلى أن تغلي مع مكعب المرق.
- نقوم بإضافة الرقاق داخل الشوربة على الوجهين.
- ندهن الرقاق بعد إخراجه من الشوربة في الصينية المدهونة.
- بين كل طبقه رقاق ندهن زبدة أو سمنة حتى لا تلتصق.
- نجهز اللحمة المفرومة عن طريق وضع البصل مع الزيت على النار إلى أن يصبح لونه مختلف.
- نزود البصل باللحمة المفرومة ثم نقوم بالتقليب إلى أن يصبح اللون فاتح.
- نضيف الفلفل الأخضر على المكونات والبهارات والملح
- نجهز اللحمة إلى أن تستوي ثم نضيفها فوق الرقاق داخل الصينية.
- نعيد الخطوات مع باقي كمية الرقاق ونضعها فوق اللحمة.
- نقوم بتركها داخل الثلاجة قليلا إلى أن تتماسك.
- نقطع الرقاق مربعات أو مثلثات حسب الرغبة.
- ندخل الرقاق في الفرن أو على البوتاجاز حسب الرغبة.
- نجهز الرقاق إلى أن يأخذ اللون الذهبي من القاع نفتح الشواية.
- نقدم الرقاق مقرمش ولامع بالهناء والعافية.
طريقة عمل عجينة الرقاق بالمنزل
لعمل الرقاق بالمنزل لا نحتاج الا للقليل من المكونات والتي تكون عبارة عما يلي
- كيلو دقيق.
- كوب ونصف ماء.
- ملح.
ثم اتباع الخطوات الآتية
- وضع الماء والملح والدقيق معا في إناء ونقوم بالعجن.
- نستمر في العجن إلى أن تصبح العجينة ذات قوام ماط لا ينقطع.
- نترك العجينة قليلا لترتاح ثم نقطعها لنقوم بالفرد.
- نفرد العجينة على القليل من الدقيق باستخدام النشابة.
- ندخل الرقاق الفرن أو طهيه على صاج في البوتاجاز.
- نترك الرقاق إلى أن يجف ثم نحتفظ به جيدا.