يعتبر الكحك السادة من أكثر الحلويات الشرقية شهرة، حيث يرتبط بالأعياد والمناسبات السعيدة، ويتميز هذا النوع من المخبوزات بقوامه الهش وطعمه الغني بالسمن الذي يضيف له مذاق مميز، ومع دخول العيد يبحث الكثير عن طريقة سهلة لتحضيره، حيث أن تحضير الكحك ليس صعبا لكنه يتطلب دقة في الخطوات للحصول على النتيجة المثالية مثل المحلات، لذلك في هذا المقال نقدم لكم أسهل طريقة لتحضير الكحك السادة في المنزل ونصائح لكحك بجودة أعلى.
مقادير تحضير الكحك السادة
لتحضير الكحك السادة في المنزل يحب توافر المكونات الآتية:
- 1 كيلوغرام دقيق فاخر
- 500 غرام سمن بلدي (مذاب ولكن ليس ساخن)
- 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة رائحة كحك (اختياري)
- كوب إلا ربع ماء دافئ أو حليب دافئ (للعجن)
طريقة تحضير الكحك السادة
لتحضير الكحك السادة مثل محلات الحلويات وأسرار الشيفات يجب اتباع الخطوات الآتية:
- في وعاء عميق يخلط الدقيق مع السكر البودرة والبيكنج بودر والملح ورائحة الكحك.
- يضاف السمسم المحمص إلى الخليط ويقلب جيدا.
- يسكب السمن المذاب تدريجيا، مع الفرك بالأصابع حتى يتشرب الدقيق السمن تماما ويصبح القوام رمليا.
- يضاف الماء الدافئ أو الحليب تدريجيا، مع العجن برفق حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتجانسة.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- يمكن تركها كما هي أو تشكيلها باستخدام منقاش الكحك للحصول على الزخرفة التقليدية.
- ترص الكرات في صينية خبز مغطاة بورق زبدة، مع ترك مسافات بينها.
- يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تخبز الصينية في الرف الأوسط لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح لون الكحك ذهبي فاتح.
- يترك ليبرد تماما، ثم يرش بالسكر البودرة (اختياري).
نصائح لنجاح الكحك السادة
لضمان كحك ناجح وهش وطعم لا يقازم يجب اتباع النصائح الآتية:
- استخدام سمن عالي الجودة يضمن الحصول على نكهة غنية وقوام هش.
- عدم المبالغة في العجن يساعد على بقاء العجينة طرية، مما يمنح الكحك ملمسها الناعم عند الخبز.
- التحكم في حرارة الفرن بحيث لا تكون مرتفعة جدا حتى لا يحترق من الأسفل قبل أن ينضج من الداخل.
- ترك العجينة لترتاح قبل التشكيل لمدة 15-20 دقيقة، مما يساعد في تجانس المكونات وسهولة التشكيل.
- استخدام السكر البودرة بعد أن يبرد الكحك تماما حتى لا يذوب السكر ويفقد شكله الجذاب.